原材料：雞脖、朝天椒、麻椒、八角、辣椒面、花椒面、老抽王、鹽、蔥、姜做法：1.雞脖削皮剁壹小塊，入鍋焯壹下。2.鍋中放適當油，下辣椒段、麻椒炸壹下，放進姜蒜、八角茴香，放雞脖下來煸炒，添加老抽調色。3.倒進啤灑，燒沸，轉小火慢燉，直至料汁還剩不壹會兒，加適量糖、鹽調料，再次炒糖色，添加辣椒面和花椒面，翻兩下，讓每壹塊雞脖都裹辣椒面和花椒面，料汁收幹，撒少許蔥段就可以。
香辣幹鍋排骨用材豬排骨180g；圓蔥80g；朝天椒二荊條（辣椒）、指天椒（尖椒）各二根；辣椒幹5-10個；姜1塊，周圍2cm上下；蔥3-5根，尺寸在20cm前後；蒜3-5瓣；麻椒1小把，30粒上下；郫縣豆瓣醬1炒勺；糖2勺；米酒6勺；鹽1勺+1/2勺；木薯澱粉適當；白芝麻適當，可選擇作法豬排骨清洗砍斷加冷水靜放10分鐘左右流血水。蔥1根切段，生姜切成片備用。豬排骨鮮血扔掉清洗控幹，入冬茹、生姜片（3片）、米酒2勺、鹽1勺腌漬備用。
朝天椒切條備用辣椒幹剪段、麻椒備好和剛剛剩的大蒜、生姜片放在壹起備用洋蔥切圈，剛剛剩下來的蔥切碎備用取木薯澱粉放進盤裏預留。鍋入油火燒熟用小火，豬排骨裹上壹層幹澱粉入鍋中烹制10min，瀝油撈起來備用鍋中留底油火燒熱，轉文火，入郫縣豆瓣醬1炒勺、辣椒幹、麻椒、蔥姜片，煸炒曝出香氣入青紅辣椒、豬排骨、圓蔥、蔥炒勻用小火，加入米酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻熄火擺盤撒芝麻完美收工。
五花肉幹鍋茶樹菇做法五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。再倒壹部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久壹些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。