竹筍是壹種季節性食物。壹般5-6月，大雨過後，會出現大量的竹筍，所以農民會在這段時間集中挖很多回家。另外，竹筍在常溫下容易失水、纖維化或發黴，所以竹筍的保存就成了困擾大家的問題。那麽如何儲存竹筍保鮮又不影響口感呢？
竹筍保鮮最常見的方法。
根據保鮮日期和適用對象的不同，竹筍的保鮮可分為沙藏、密封貯藏、冷凍貯藏和脫水貯藏。下面是壹些老農民經常使用的保鮮方法。
沙藏主要適用於剛剛完好無損返回，沒有去皮的竹筍。即在缸或桶的底部鋪上5cm厚的濕沙，然後將采下的竹筍尖朝上放在沙上，再用濕沙蓋住竹筍至接觸竹筍上部8-10cm，然後將缸或桶密封在陰涼通風處。定期向沙子上噴水，以保持沙子內部濕潤。這種方法可以在濕潤的土壤中保存竹筍，減少水分流失和纖維化，保鮮1~2個月。
密封保存適用於少量竹筍。即把完好無損的竹筍放在壇子、壇子或塑料袋裏，撒壹點水封口，放在陰涼通風處。這種方法可以保存長達壹個月。適合少量短期儲存。
凍存，適用量較小。這樣儲存的竹筍，再吃的時候可能就不好吃了。將少量竹筍裝入塑料袋或保鮮膜中，放入冰箱。這種方法最多可以節省1周。或者將竹筍去皮，洗凈，切成條狀，放入沸水中煮熟，瀝幹水分，放入冰櫃中。這種方法可以保存1年，再次食用後可以解凍。但是這種方法不能很好的保存竹筍的味道，味道會發生變化。
脫水和保存有廣泛的應用。可以是少量，也可以是大量。即把竹筍去皮，洗凈，切成條狀，撒上壹些鹽，曬幹，或者用鹽腌壹段時間，再用鹽水浸泡。脫水腌制的竹筍，再吃的時候吃不出新鮮的味道，但是這種方法也是持續時間比較長的。
壹般來說，沙藏的方法是保證竹筍新鮮口感的最好方法。雖然儲存時間不是特別長，但是這種儲存方式下的竹筍，再吃的時候，還是和剛挖出來的壹樣新鮮、美味、多汁。
儲存竹筍的方法有很多。如果妳有更好的辦法，可以留言。