1.對南瓜過敏的人
南瓜也可能成為過敏原。如果妳對南瓜過敏，吃南瓜可能會導致皮膚發紅，經常腹瀉，消化不良，或出現頭痛，喉嚨痛和哮喘等癥狀。所以對南瓜過敏的人也要避免。
2.胃火過旺的人
南瓜是壹種溫暖的食物。胃火過盛者食用，會加重癥狀，使口腔易有異味，影響胃的消化功能，使某些胃病高發，對人體消化系統的健康產生壹些不利影響。
3.患有腳氣病的人
南瓜在民間常被視為發制品。明朝李時珍指出，多吃腳氣。本草求真，還說普通人患腳氣，最不利。所以有腳氣的人不要吃南瓜，否則可能誘發腳氣。
4.發燒的人
生活中發熱的人不能吃南瓜，尤其是南瓜和羊肉壹起吃，因為南瓜和羊肉都是熱性食材。二者同食，會引起腹痛、腹脹，並會加重人體發熱癥狀，不利於人體體溫的恢復，容易使患者病情惡化，對患者身體造成嚴重傷害。
5.濕熱體質的人
濕熱體質的人吃了南瓜後體內的濕熱會增加，容易因濕氣過重而導致疾病，使濕熱腹瀉、濕熱腳氣的癥狀高發，對人體健康不利。
南瓜的主要價值
多糖:南瓜多糖是壹種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。
類胡蘿蔔素:南瓜中富含的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
果膠:南瓜中的果膠能調節胃中食物的吸收率，減緩糖分的吸收，可溶性纖維素能延緩胃中食物的排空，控制餐後血糖的上升。果膠還能與體內多余的膽固醇結合，降低膽固醇吸收，降低血液膽固醇濃度。
礦物質元素:南瓜富含鈷，居各類蔬菜之首。鈷能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞必需的微量元素。南瓜中含有的維生素C可以防止硝酸鹽在消化道中轉化為致癌物亞硝酸鹽。
氨基酸:南瓜含有多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸含量較高。此外，南瓜中抗壞血酸氧化酶的基因型與煙草相同，但其活性明顯高於煙草，說明南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
南瓜葉:含有多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量很高，使其具有極佳的清熱解毒功效。夏天用南瓜葉燒開水，可以起到消暑解悶的作用。？
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