海膽生魚片怎麽吃？
挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶放射狀刺的軟殼。刺不僅是海膽保護自己的“防彈背心”，也是海膽的呼吸工具。通過刺裝滿水的海膽會沈入水底，反之亦然。
然後用勺子把殼裏看起來像橙色花瓣的海膽卵挖出來，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵像五角星壹樣排列在海膽體內，顆粒分明，橙黃色像小黃米。難怪海膽卵也俗稱海膽黃。將海膽放入加了檸檬和鹽的冰水中浸泡10分鐘，然後吸幹水分，壹份新鮮即食的海膽生魚片就可以新鮮出爐了。
海膽生魚片沒有骨頭和筋，入口即化。將海膽生魚片放入黑色軟殼中，然後將軟殼放入玻璃盤中。因為少，感覺貴了壹倍。吃的時候需要搭配合適的調料，讓芥末和醬油的醬料充分浸透到海膽生魚片裏，然後小心翼翼的放進嘴裏，讓妳覺得很好吃。
海膽可以直接吃嗎？
當然可以。
海膽直接吃最有營養。人們可以在海邊釣魚或購買新鮮的海膽。今後，他們可以使用特殊工具或請專業人員打開海膽，取出裏面的海膽黃色，用清水沖洗幹凈，放在冰上。等它涼下來後，他們就可以直接吃了，讓人們品嘗到海膽的原汁原味，又如何讓人體盡可能的吸收利用？
海膽生魚片的營養價值
海膽的營養價值很高，尤其是蛋白質含量。每100g海膽黃含有41g蛋白質，還含有豐富的維生素A和D、氨基酸以及磷、鐵、鈣等營養成分。不過海膽的脂肪含量不低，適量食用就好。海膽卵的主要營養成分是卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素和脂肪酸。海膽卵中所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
海膽以生殖腺為食，生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏。它們色澤橙黃，味道鮮美，占海膽總重量的8%-15%。每100g新鮮海膽含有41g蛋白質、32.7g脂肪、維生素A和D、多種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。可謂美味可口，色澤艷麗，營養高，世所罕見。
如何挑選海膽
壹看:仔細看，新鮮海膽渾身的刺都會動。動作越大，新鮮感越好。
二摸:壹般賣海膽的商販都會準備壹把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端觸碰海膽的嘴(嘴位於海膽的腹部中央)。新鮮海膽受到刺激後，嘴巴會迅速收縮。