今天教大家的是櫻花壽司的改良版，不僅好看，而且簡單易學。其中，壽司飯的大米選擇了胚芽米。胚芽大米保留了大米胚芽，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和生物活性物質，並富含鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，營養價值極高。胚芽米的黏度稍差，所以也選用糯米來增加黏度。這樣既保證了營養，又保證了口感和形狀，顏色更漂亮。
材料:胚芽米50g，糯米20g，海苔2片，黃瓜半根，大根10g，胡蘿蔔20g，壽司醋10g，蛋黃醬2g。
練習:
1.用流動的水將胚芽米輕輕沖洗壹次。為了保留更多的營養成分，尤其是B族維生素，洗後浸泡20分鐘，不要揉搓。
2.將浸泡過的胚芽米和水按照1: 1.1的比例放入蒸籠中，然後將泡過水的花糯米用密網撈出，控制水分，放入碗中，蒸15分鐘，再晾涼20分鐘左右。
3.趁熱拌入壽司醋，用飯勺均勻澆在米飯上，切拌均勻。
4.黃瓜和胡蘿蔔切成長條，加鹽和糖，煮壹會兒控制水分。
5.把壽司竹卷放在案板上，上面鋪壹層保鮮膜，上面放烤紫菜，上面放壹層米飯，兩端留壹些空白的地方，不要完全蓋住。
6.把蓋有米飯的紫菜翻下來，紫菜面朝上。在紫菜上鋪壹層米飯。這種飯要把整個紫菜包上，塗上適量的沙拉醬，放黃瓜，調味蘿蔔，黃瓜。
7.將壽司簾對折，將壽司簾兩端輕輕壓在壹起。中間部分不用太用力，輕輕按壓即可。
8.打開壽司簾和保鮮膜後，用刀切成小塊。
需要註意的事項
做菜的時候加壹小塊海帶，增加壽司飯的新鮮度，這是壹招。
泡飯很重要，因為泡飯不充分會導致米芯不熟，泡飯過多會導致米飯煮的不好，做不出有格調的壽司。
壽司飯用木通效果最好，木桶吸水，有助於壽司飯保持清爽。