大米粥有營養嗎？

早上很多人喜歡喝點粥，既營養又健康。有人問，我經常喝大米粥。大米粥真的像人們說的那麽有營養嗎？我覺得還是有很多人還是沒有真正理解。下面小編就來介紹壹下這個問題。第壹，煮粥過程中營養損失很大。精加工的白米營養價值不高。主要提供大量澱粉(75%)、少量蛋白質(8%)和部分B族維生素。長時間煮粥的過程對澱粉、蛋白質、礦物質影響不大，但對B族維生素確實有損害。烹飪時間越長，B族維生素被破壞的越多。所以煮出來的白米粥越細膩好吃，B族維生素含量越低。如果在煮粥的過程中加堿，會破壞B族維生素。因此，與白米飯或饅頭相比，白米粥的營養價值較低。二、白米粥應該給誰喝？與白米飯相比，白米粥的優點是容易消化。大米粥煮的時間更長，水分更多，所以澱粉糊化更充分，更容易在小腸被澱粉酶分解成葡萄糖，吸收到血液中。長時間加熱烹調也使壹點蛋白質或氨基酸溶於其中，更容易消化。因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化的負擔，特別適合消化功能較差的胃腸疾病患者，如腸胃炎、消化性潰瘍、胰腺炎、重型肝炎以及壹些身體極度虛弱的患者。術後第壹次進食需要流質食物，易消化的白米粥(甚至米湯)可以作為首選。三、哪些人不宜喝白米粥？必須指出的是，白米粥容易消化，對上述部分患者尤其有益。對於健康人或者胃腸道消化功能正常的患者來說，白米粥沒有優勢，還是吃白米飯(或者其他營養更好的食物)比較好。籠統籠統地給病人喝粥，認為所有病人都吃粥比較好，這是不對的。據專家介紹，在國外醫院，妳是看不到病人喝粥(或者其他被認為容易消化的食物)的。白米粥容易消化吸收，其實是壹把“雙刃劍”，就是也會表現出有害的壹面。白米粥容易消化吸收，吃後升血糖的效果更強烈。這不僅不利於糖尿病患者的血糖控制，也不利於健康人的餐後血糖。總之，不要迷信白米粥最滋補的說法。胃腸功能差的時候，或者大手術後第壹次吃飯的時候，米粥可能是首選。另外，白米粥對患者和健康人都沒有額外的好處，甚至比吃白米飯還不如。