與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的發煙點在210-240攝氏度之間，遠高於其他常見食用油。所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。
用橄欖油燒烤
橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用康麥橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎欲滴。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。按照中國的方法(特別是壹些不吸油的菜)把菜吃完，裝盤，然後在菜上澆橄欖油。這樣不僅健康，還能讓食物更加順滑醇厚。
3.用橄欖油做調味汁和調味品。
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。康麥橄欖油是冷醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。火鍋的調料中可以加入適量的橄欖油。食物從火鍋中取出後，與加入橄欖油的調料混合，再入口，口感細膩爽滑。
用橄欖油浸泡
烹飪前用康麥橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。喜歡面食的消費者可以把橄欖油和餃子、混沌等餡料混合在壹起。蒸或煮的餃子或混沌味道光滑和水果。
直接使用橄欖油
直接用特級初榨橄欖油，會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。
用橄欖油烘焙
橄欖油也適用於烤面包和甜點。橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。用橄欖油蘸面包或饅頭，味道鮮美，營養豐富。
註意:並不是所有的橄欖油都可以生吃。精煉橄欖油，果渣，所謂的純橄欖油，烹飪橄欖油，橄欖葵花籽油(根本不是橄欖油)等等都是不能生吃的。即使經過加熱，這些橄欖油的營養成分也是有限的，所以生吃壹定要選擇特級初榨的。