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橄欖油可以用來做菜嗎?橄欖油怎麽吃最好?

橄欖油可以用來做菜,是壹種常用的高級食用油。

橄欖油以其獨特的理化指標和保健功能,正逐漸成為新世紀理想的食用油。橄欖油在許多西方國家被廣泛使用。如果我們拿普通色拉油和橄欖油對比,色拉油是透明的黃色,聞起來有明顯的油味,入鍋後有壹點煙熏味。橄欖油的顏色是黃色和綠色,聞起來很誘人,很香。放入鍋中後,蔬果的香味貫穿整個烹飪過程,不會破壞蔬菜的色澤,也不會有任何油膩感。以下是壹些吃橄欖油的健康方法:

1,用橄欖油煎

與藥草油不同的是,橄欖油具有抗氧化特性,不飽和脂肪酸含量高,因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時,當油溫超過煙點時,油脂的化學結構會發生變化,產生致癌物。橄欖油的煙點在240-270攝氏度之間,比其他普通食用油的煙點高很多。所以橄欖油可以反復使用,不會變質,是最適合煎炸的油。

2、用橄欖油燒烤。

橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用橄欖油烹飪時,食物會散發出誘人的香味,讓人垂涎三尺。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。

3.用橄欖油做調味汁和調味品。

用醬的目的是為了帶出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分,可以保護鮮醬的色澤。

橄欖油可以直接和各種素菜、面食混合,可以用來做沙拉、蛋黃醬,可以塗在面包等食品上。用橄欖油混合的食品色澤鮮艷,口感順滑,氣味芳香,具有濃郁的地中海風味。

4.用橄欖油腌制

烹飪前用橄欖油腌制,可以增加食物的美味,還可以襯托其他香料,豐富口感。

5.直接用橄欖油

直接用特級初榨橄欖油,會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油,因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富,更美味。也可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油,以平衡酸度較高的食物,如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油,妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。

6.用橄欖油烘焙

橄欖油也適用於烤面包和甜點。橄欖油的味道比奶油好得多,可以廣泛用於任何甜點和面包中。

溫馨提示

雖然橄欖油對健康有很多好處,但它和其他食用油壹樣,每100克含有99.9克脂肪和899千卡熱量。所以吃多了對身體不好,還會引起肥胖等問題。橄欖油每天不宜食用超過30克,最好限制在25克以下。市場上常見的橄欖油可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。特級初榨橄欖油是首選,因為它的保存性最好,質量好。