隨著氣溫的升高，春天的氣息撲面而來，各種野菜紛紛上市，瞬間成為餐桌上的新寵。相比地面生長的薺菜、馬蘭頭、苜蓿苗，樹上的蔬菜“香椿”依然以高價誘惑著人們的胃口！香椿富含蛋白質、維生素E、維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有健脾開胃、清熱解毒、抗衰老、養顏美容的作用。
香椿炒雞蛋比較好，或者香椿涼豆腐，或者香椿炒豆腐。但是今天，我們改變了方式。我們用香椿來蒸花卷。香椿有自己特殊的香味，蒸出來的花卷比蔥油花卷好吃！
無論包子還是花卷，很多人只知道加酵母。其實多加兩種會讓面團更快更好，包子和花卷都是又白又軟的。來看看具體做法吧！
香椿花卷
主料:面粉300g，純牛奶170g，酵母粉3g，白糖5g，香椿6個，蠔油1勺，鹽2g，食用油1勺。
具體做法
1，新鮮的香椿，我們可以靠葉和根來保存炒雞蛋。
2.鍋裏燒開水，水就倒進香椿裏了。香椿會變綠關火，然後撈出備用。
3.將香椿擠幹，切碎。加入壹勺蠔油、兩克鹽和壹勺食用油拌勻。
4.在300克面粉中加入2克酵母粉和5克糖，倒入170克純牛奶。白糖會促進和加速酵母粉的發酵，牛奶會讓蒸出來的卷更白更軟。
5.用筷子將面粉攪拌成絮狀面團，然後揉成光滑的面團，至少10分鐘。
6.在案板上撒壹點幹面粉，將面團揉成長方形薄片。
7.將調好的香椿油均勻的抹在面皮上，撒上薄薄的壹層幹面粉，這樣層次更加分明。
8.將面片從壹端卷起來，切成16片。
9.每兩塊重疊，中間用壹根筷子壓在壹起，但不要折斷。
10.雙手拿起壓好的面團，稍微拉伸壹下。把筷子放在底部中間。保持妳的左手不動。右手拿筷子旋轉壹次，花卷就完成了。
11，鍋裏燒開水，水壹冒熱氣就關火。放上蒸籠，鋪上油紙或蒸籠布，放上花卷，蓋上蓋子開始發酵。差不多半個小時就會發酵，發酵後的花卷明顯變大，蓬松。
12，大火蒸20分鐘，關火燜兩分鐘後取出。
蒸出來的卷軟糯蓬松，有壹股淡淡的香椿香味，開胃可口，甚至比蔥油卷還香，蒸了壹鍋還不夠吃！
技巧
1.在面團中加壹點糖會促進面團的發酵，加牛奶做出來的卷會更白更軟。
2.如果把牛奶換成清水，清水的用量需要減少到155g左右。揉成硬度適中的面團。
3.先在蒸籠裏燒開熱水，為面團發酵提供壹個溫度和濕度適宜的空間。這種方法更適用於低室溫。夏天不會。
4.發酵好的花卷又輕又蓬松，用手壹摸就會反彈，這就是發酵成功。