鮮嫩姜鹽5000克150克生抽(醬油)2500-3000克糖(或冰糖)適量。
練習:
1.將鮮嫩的生姜用流水洗凈，用刀去皮，然後用清水洗凈嫩姜，瀝幹水分。(註意:整個操作過程應無油)
2.大概壹個晚上就可以幹了。瀝幹的目的是防止生水粘住生姜。
3.用洗潔精清洗刀和砧板，用開水燙壹下，瀝幹水。手也幹凈無油。將生姜切片。加入鹽，攪拌均勻。此時，將醬油和糖倒入無油炒鍋中，煮沸並溶解糖，然後冷卻。放入姜片軟化。(大約壹天或壹夜)
4.擠姜片，放入瓶中。
5.將冷醬油倒入玻璃瓶中。玻璃瓶也應該清洗幹凈，無油。放冰箱冷藏。半個月後就可以吃了，味道非常好。做好自己的衛生和安全。不含防腐劑。保存好的話，可以保存壹年。
擴展數據:
食用功效
1，中醫認為生姜是助陽之品，所以從古至今中醫壹直說“壹個人離不開生姜壹百天”。
生姜有加速人體新陳代謝、疏通經絡的作用。因此，生姜常被用於男性保健，可助陽，對腎虛陽痿有壹定的治療作用。
如果男性經常感到胃寒、食欲不振，可以經常服用新鮮姜片，刺激胃液分泌，促進消化。
幹姜溫中散寒，健胃活血，枸杞滋補肝腎，益視力。配合食用，可治療腎陽虛引起的陽痿、畏寒、腰痛、腰膝酸軟、倦怠等。
2、產後坐月子的婦女，三餐用姜醋，有利於身體恢復和餵養嬰兒。
此外，姜水浴還可以預防風濕頭痛。特別是產婦在炎熱的夏天壹個月不洗頭是不科學的，不僅不衛生，還可能引起皮膚炎癥和痱子。
產婦可以嘗試用生姜開水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為生姜可以驅寒，用生姜開水洗澡可以預防風濕和偏頭痛。？
3、增加食欲預防胃病不管是蒸魚做菜還是調味，生姜肯定是上桌的，它的辣味可以去腥，除了腥味。姜湯蔬菜湯也可以涼而中和，味道清香。
民間諺語中有壹句話叫“飯不香吃姜”，也就是說，飯不香或者食欲下降的時候，吃幾片姜或者在菜裏放壹點姜，可以改善食欲，增加食欲。
胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎、風寒感冒也可服用生姜祛寒發汗、暖胃止嘔、殺菌止痛。生姜也是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。
參考資料:
百度百科-生姜