龍頭壺沖藕粉叫八寶藕粉。
街邊有那種大大的龍頭壺,沖壹碗熱騰騰的藕粉加上許多配料，這種東西有的地方叫做八寶藕粉,也有叫八寶蓮子羹,還有稱為藕粉八寶粥。
藕粉先用涼水勾兌好盛在大桶裏。有客人來老板就將大桶裏的藕粉舀出到碗裏，熟練低推動龍頭壺，倒出滾燙的水，然後快速攪拌藕粉，直到藕粉從白色變成透明膠狀。依次加入葡萄幹、山楂碎、花生碎、瓜子仁、紅棗、芝麻、玉米碎、紅糖粉等配料，再次攪拌均勻，壹份八寶藕粉就做好了。
現沖的八寶藕粉口感極佳。藕粉細膩柔滑，溫潤綿糯，有淡淡的荷葉香氣，加入的食材增加了酸甜的口感，味道更加香醇。藕粉本身沒什麽味道，又需要沸水沖，再使勁攪拌，離了這兩個條件都沖不出澄澈透明的藕粉湯。因此大大的龍頭壺就最合適不過了，壺身是合金材料，很保溫，裝得又多，即使是大冬天，也可以保證人們對於熱食的向往。
八寶藕粉主要功效
1、清熱涼血：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出壹種獨特清香，還含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。