首先，燉鴿子肉的方法
紅燒乳鴿:取幾只壹個月大的肥乳鴿，宰殺，去毛，去肚雜質，放入用醬油、茴香、姜末、八角配制的湯中，浸泡20分鐘左右，取出晾幹。將鍋放在大火上，將乳鴿炸至外脆內嫩，然後取出。
花生油和糖煮紅，加醬油稍微煮壹下，放湯(水)，放乳鴿進去，湯汁量以溢出乳鴿為好。加入蔥、姜、花椒、鹽，出鍋約15分鐘。原湯粉、黃酒、花椒油熬成漿，倒入盤中即可食用。？
二、紅燒鴿子肉的方法
材料:乳鴿1，黃豆芽200g，鹽，姜1，蒜，油，胡椒，蔥，紅辣椒1。
方法步驟
1.乳鴿洗凈，切成小塊。豆芽洗凈瀝幹備用。
2、青紅和蔥姜蒜分別切好待用。
3.炒鍋燒熱油，放入姜片炒香，然後倒入乳鴿翻炒。
4、然後放入蒜蔥，攪拌均勻，再放入料酒、鹽、醬油攪拌均勻。
5.然後沿鍋邊加入適量冷水。大火煮沸後，轉小火慢燉半小時。
6.湯少的時候放入豆芽，將青紅椒炒至斷，再用胡椒粉調味即可食用。
三、鴿肉的功效和作用
1，鴿子肉性平，味甘鹹，屬肝腎經；具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便的作用。
2、鴿子肉可以強身補腎，增強活力，健腦益智，提高記憶力，降低血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
3.鴿肉對病後虛弱、血虛閉經、頭暈乏力、記憶力減退等有很好的滋補作用。鴿妳肉是壹種很好的滋補品，可以加速傷口愈合。我們壹般的外傷和外科病人都有吃鴿子肉來彌補的習俗，以便盡快康復。但要註意以下幾點:第壹，鴿子壹定要燉，不能加調料，只能加壹點鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽生長過快，形成肉芽，影響美觀。
四、鴿肉的營養價值
1.鴿妳肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，是最適合人類食用的肉類。此外，鴿子肉比雞、魚、牛、羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素，以及維生素A、B、E等。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
2.鴿子的骨頭富含軟骨素，可以和鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的作用。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
3.鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。