武都小吃中土豆丸子的攪拌方法

搗碎土豆的方法1選取面部滿水的中下個體，蒸熟，去皮，晾涼。少量可倒入石洞(石臼)中用木棒砸碎，大量可倒入實心木槽中用木錘砸碎。吃的時候可以澆上調味醋水或者酸菜漿水，加入大蒜、辣椒、蔥花、韭菜等。很好吃，還有消炎、解暑、治便秘的功效。隴南武都玉龍鎮的土豆炒菜最有名。第二種攪土豆球的方法是把土豆削皮，放在鍋裏燉，然後放在木桶裏——其實是壹個空心樹樁，然後壹個好工人——比如這個大胡子——拿著壹個長柄的模錘，使勁打壹半工資。最後放入碗中，撒上香菜、胡椒粉、香油、鹽，端給妳。眼睛直，舌頭直——好吃。如果妳想再要壹碗，其他人已經在排隊了。土豆面團攪拌3的方法與前面的步驟相同。選擇水分飽和度小的土豆(壹定要水分飽和度小不然煮出來的土豆面團不好吃，而且會很邋遢無味)，蒸熟，去皮，碾碎(小塊的也行)。然後找個案板(用來搟面的那種大案板)固定，找個酒瓶，酒瓶必須是圓柱形的，光滑無小棱，酒瓶的瓶壁可以和案板上的案板緊密接觸(選擇這種瓶子的原因從後面的實踐可以看出來，當然也可以用那種粗短的搟面杖代替)。接下來就是選擇適量的土豆塊(力度大也沒關系)，然後將壹定量的土豆塊平鋪在案板中間，水平握住酒瓶兩端。先將案板上的土豆與酒瓶平行擠壓成小塊，然後用酒瓶推成壹堆，用酒瓶滾成壹個斜坡，然後細致的工作就開始了。這個地方不能焦慮。妳需要做的就是壹點壹點的推、拉、壓妳面前的土豆堆，當然是從坡底開始，所以要小心翼翼的推，這樣會讓妳感受到土豆搗碎後的粘性，很費力氣。想吃最好吃的土豆，我建議多推幾次。當然這是個技術活，做的時候需要自己想清楚。說起來很麻煩，但實際上沒那麽復雜。目的是把它做成非常精致的“土豆泥”。最後祝妳成功！這個做法是正宗的家庭做法！