蒜苗有大蒜的辣味，平時可以用來炒菜拌面，都很入味。在蒜苗的各種方法中，蒜苗炒豆腐幹是我們家愛吃的家常菜。雖然方法簡單，但是很好吃，非常好吃。
做蒜苗炒豆幹的時候，記得不要直接在鍋裏炒豆幹，加1步。好吃又好喝。讓我們看看我是怎麽做的。
主料:蒜苗、豆腐幹、大蒜和幹辣椒。
調料:食用油、鹽、十三香、花椒粉、雞汁、醬油。
-開始制作-
①:將蒜苗去皮，清洗幹凈。蒜苗根部和葉片連接的部分是最容易藏汙納垢的地方。壹定要弄碎洗幹凈。同時註意不要把蒜苗的葉子洗幹凈，再把豆幹沖洗幹凈。
②:將洗凈的豆幹切成條狀。鍋裏的水燒開後，放入豆幹，焯水1分鐘。瀝幹水分，取出備用(油煎前將豆腐幹焯壹下，可以去除豆腐味，油煎時更易入味)。
③:用刀背拍幹凈蒜苗，用斜刀切段，將根莖和葉子分開。
④大蒜切片，幹辣椒切小塊。所有的材料都準備好了，妳可以開始煎了。
⑤:鍋內油熱後，放入切好的蒜片和幹辣椒段，翻炒至香，再放入豆腐幹，倒入適量醬油翻炒均勻。
⑥:加入適量十三香、花椒粉、雞汁、鹽，翻炒至豆腐幹完全入味。
⑦:豆腐幹入味後，先放入切好的蒜根，稍微翻炒壹下。
加入蒜苗葉，翻炒至蒜苗葉變軟後出鍋。
可以品嘗到美味的家常菜蒜苗炒豆幹，這樣炒出來的豆幹壹點都不幹燥，口感軟嫩，非常入味。不管是吃米飯還是饅頭，都很好。
①:油煎豆腐幹前，建議用水焯壹下，可以有效去除豆腥味。同時，漂燙後的豆腐幹更容易入味，油炸時口感更好。
②:蒜苗的根莖和葉部最好分開。先放根莖部分，稍微炒壹下，再放葉子部分，炒到蒜苗葉子變軟，就可以出鍋了。不需要炒太久，不然不好吃。這樣炒出來的蒜苗就不會出現根部未熟但葉子被炒的情況。