1、要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
2、把買來的毛豆洗凈，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時，如鹽少的話可多腌壹會。
3、在腌制毛豆的過程中，妳可以拿把剪刀，在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口，這樣比較方便入味。傳統上是兩端都剪，但經驗證明剪壹端就足夠了。
4、在鍋裏加入適量水，水量以能沒過毛豆為宜，然後在水中加入鹽，滴幾滴色拉油。註意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。
5、把鍋裏的水大火燒開後放入毛豆，不要蓋蓋，大火燒開後轉中火保持沸騰狀態，繼續煮6到10分鐘即可。
6、把毛豆煮好以後，馬上關火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續泡在水裏壹段時間，這樣才能充分入味。泡毛豆的時候也不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易變黃。
7、每隔10分鐘左右嘗嘗味道，感覺味道剛好時撈出毛豆，瀝壹下水分，裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季節。
2 為什麽夏天吃毛豆好 1、開胃抗疲勞毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
2、養顏潤膚毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著，毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。
3、降膽固醇毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
4、防治骨質疏松毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。
3 毛豆的飲食禁忌 1、禁忌人群壹般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
2、烹飪禁忌壹定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
3、食用禁忌毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在壹把的量。