法式洋蔥湯是壹道可以放涼的湯品，只要在上桌前再開小火加熱即可熱騰騰的上桌，歡迎大家試試這道道地的法式湯品吧！
材料：6~8人份
（1）黃洋蔥 680克（約3顆）
（2）奶油 3湯匙
（3）食用油 1湯匙
（4）牛肉高湯 1900c.c(2誇特)
（5）面粉 3湯匙
（6）白酒 1/2杯
（7）鹽 1茶匙
（8）糖 1/4茶匙
（9）瑞士起司
（10）法國面包
做法
將三顆洋蔥切絲
切好就放在壹旁備用。接著以小火加熱燉鍋，鍋中放入壹湯匙的食用油與三湯匙的奶油
接著將洋蔥絲倒入拌炒
好讓洋蔥絲均勻沾附奶油
均勻沾附後就把蓋子蓋上，悶煮洋蔥絲
悶15分鐘（期間三不五時要去翻炒壹下洋蔥絲，不然會燒焦）。
時間到了後打開鍋蓋，準備為期30分鐘的翻炒動作
將鹽與糖加入拌炒
鹽會讓洋蔥絲出水
糖則是讓洋蔥絲會有漂亮的金黃色
就這樣不停翻炒約30分鐘
直到所有的洋蔥都呈現金黃的顏色
接著加入面粉
將面粉炒散(約3分鐘)
在翻炒洋蔥絲的同時
準備壹鍋滾水
等到面粉炒好之後
關火
再將高湯加入燉鍋中
使用鑄鐵鍋請全程使用隔熱手套
接著倒入半杯的白酒
試試味道後
依喜愛的口味加入鹽與黑胡椒
味道調整好之後
用湯勺慢慢的把鍋中結塊的面粉給攪散
然後將鍋蓋半掩~露個細縫
以小火慢慢熬煮40分鐘
最後要完成前打開鍋蓋
用濾勺撈起湯面的雜質
這樣法式洋蔥湯的基本型就完成
接著做搭配面包與起士的做法。
準備壹個要盛盤的湯碗
碗中放點起士(份量隨自己喜好)
接著將滾燙的濃湯舀入適當的量到碗中
將起士攪散成絲狀
接著準備壹片面包
面包上灑上起司絲與壹小塊奶油~份量壹樣隨意
然後就可以進烤箱啦
時間依然是隨意
只要起士融化
看妳喜歡面包烤的金黃還是有點焦焦的
覺得可以了就可以出爐嘍
辛苦這麽久終於可以享用