甜醬山藥的簡單制作方法:首先將山藥洗凈，然後曬幹至萎蔫，然後放入容器中，用鹽水浸泡壹個月左右，取出曬幹水蒸氣，最後用甜面醬、醬油、白糖、胡椒粉肉汁浸泡壹周左右。特點:色澤黃黃，質地酥脆爽口，甜鹹生津。是四川家常菜，還是資深川宴。
制作要點:壹、為了使產品突出酥脆爽口的感覺，需要在腌制前風幹水分，腌制後再風幹壹部分水分，這樣就形成了酥脆爽口的感覺。第二，拌調料鹵汁時，註意重復使用甜醬和糖。汁的量不多，而且是腌制的，不是腌制的。時間長了蓋緊(甕中制作)風味更好。
腌洋姜是昆明城鄉人民喜愛的泡菜品種，是價廉物美的好食品。腌制這種品種的生姜要在晴天進行，塊頭大，損傷小。每100斤去皮老柄、洗凈晾幹的幹姜，塗鹽9斤、紅糖5斤、辣椒面1斤、八角面500克。如果有玫瑰糖，適量添加會更好吃。制作方法:將新鮮的洋姜曬幹至35%左右的幹燥度，過篩去土，清洗幹凈，晾幹水分，剝去老梗，按上述材料的比例用鹽腌制兩到三天，然後反復揉搓糖、辣椒面、八角面，然後裝罐，兩到三個月後熟成。
三公斤白蘿蔔，生姜，胡蘿蔔，分別腌制，控制水分。辣椒水燒開放涼，壹包半到兩包醬油燒開放涼。姜、蒜片、紅辣椒切絲二三片，加入適量白酒、糖，倒入花椒水、味精、醬油，攪拌均勻，數小時後即可食用。
壹種腌制生姜方法
開放分類:食療、飲食、保健、處方。
腌制生姜最簡單直接的方法就是將生姜洗凈，用刀切片，用鹽腌制2分鐘左右，然後用清水洗凈，放入容器中，在裏面撒上鹽和醋，蓋上蓋子。如果妳喜歡甜的東西，可以加點糖。差不多花了壹個小時。這非常簡單快捷。而且很好吃，不完全是。我現在也在做這個，哈。我可以非常喜歡食物。可以試試。
對了，補充壹點，不要買妳買的老姜，不好吃。嫩的更好吃。
腌制生姜的做法
原料配方:生姜(去皮)100kg鹽16kg。
制作方法選用白露之前的嫩姜。用清水挑選好鮮姜後，搓去外皮，放入筐中。每層姜上撒壹層鹽，上面多，下面少。每天攪拌壹次，5-6天後即為成品。
質量標準色澤金黃，脆而不爛，有濃郁的鮮姜香味。