配料如下:鰱魚1，姜1，蒜5，豆豉20g，香菜1，鹽1湯匙，蠔油1湯匙，醬油1湯匙。
具體做法如下:拍姜拍扁剁蒜拍扁略剁豆豉，鰱魚洗凈，剁成小塊，放入湯盆中，加入幾片姜，加入1湯匙料酒，加入1湯匙鹽，然後抓勻腌制待用！然後燒熱鍋，放油燒熱，將鰱魚壹塊壹塊的放入鍋內，炸至鰱魚表面呈棕色，撈出備用！鍋裏留底油，加入姜末、蒜末、豆豉炒香。翻炒後倒入3碗開水，放入1湯匙生抽，放入1湯匙鹽，放入1湯匙蠔油，放入1湯匙生抽，然後大火燒開，燒開後放入鰱魚，蓋上鍋蓋。
做法二:燉鰱魚
配料如下:鰱魚1，鹽1，醋1，蔥1，姜1，蒜5，辣椒1，料酒1，香菜65438+。
具體做法如下:將鰱魚洗凈，切塊，放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，用適量鹽腌制15分鐘左右，有效去腥，鍋中放油至八成熱，放入蒜片、姜絲、適量胡椒粉翻炒，將魚塊放入鍋中，依次加入鹽、料酒、醋、水，大火開後小火燉30分鐘。
做法三:鰱魚煮豆腐
配料如下:鰱魚1、豆腐1、豆瓣醬2湯匙、鹽1茶匙、幹辣椒10g、幹辣椒15g、大蒜4瓣、大蔥2根、料酒1湯匙、姜65438。
具體做法如下:將壹條鰱魚去鱗去內臟洗凈，剁成小塊，姜切丁，與姜、料酒、鹽、豆瓣醬混合，用蒜、蔥腌制，用泡椒切碎，炒鍋放菜籽油，放入花椒、辣椒炒香，取出剁碎的粉備用，炒鍋放油，放入豆瓣醬。豆腐加適量鹽，小火15分鐘煮熟後，放入湯盆，撒上炒好的花椒、辣椒、青椒粉，熱油倒入蒜、辣椒。發球！
做法四:紅燒魚
配料如下:鰱魚1，姜1，蒜5，蔥1，幹辣椒5，豆瓣醬2湯匙，醬油1湯匙，鹽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉適量。
具體做法如下:生姜切片切碎，大蒜切片切碎，小蔥剁成蔥花，幹辣椒切成小塊，然後將洗凈的鰱魚剁成小塊，再加入姜片、料酒、鹽腌制片刻，然後將油從鍋中加寬加熱。油溫八成熱時，將鰱魚裹上壹層澱粉，然後放入鍋中炸至表面呈棕色，取出。鍋裏留底油，放入姜末、蒜末炒香，然後放入2大勺豆瓣醬小火炒紅油，再放入大量清水、1小勺鹽、1大勺醬油、1大勺蠔油，大火燒開。然後將炸好的鰱魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，蓋上蓋子。
做法五:砂鍋鰱魚
配料如下:鰱魚65438條，豆腐500g，蔥1碗，姜1片，蔥2根，鹽2茶匙，醬油1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，醬油1湯匙。
具體做法如下:準備壹個碗，加入1茶匙鹽，1茶匙胡椒粉，1湯匙醬油，1湯匙陳醋，1湯匙蠔油，1茶匙醬油，半碗清水，1湯匙澱粉。鰱魚洗凈後剁成小塊，放入湯盆中，加入姜片、料酒和鹽，撈好腌制片刻！取砂鍋，放油燒熱，放入姜片，炒香蔥段，然後將豆腐放入鍋內抹平，再放入魚塊，倒入醬料，然後蓋上鍋蓋，大火煮開小火燉30分鐘，煮好後放入蔥塊！