2在冷水中烹飪
3水燒開後，撈出浮沫。
4.撈出煮熟的雞腿，控水。
5根蔥、姜、蒜和八角備用
6炒鍋倒入油，加入糖，翻炒出糖色。
7將糖翻炒至醬紅色，倒入雞腿，攪拌均勻，使雞腿表面完全沾滿醬料。
8加入蔥、姜、蒜、八角繼續翻炒壹會兒。
倒入清水，不要吃雞腿，加鹽，大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
10把湯瀝幹，出鍋。
技巧
將雞腿放入冷水中煮熟，焯水。
練習2編輯
食物準備
3雞腿；生姜1片；洋蔥段；2湯匙生抽；老陳醋1湯匙；鹽；[2]
練習步驟
1.將雞腿洗凈，放入水中焯壹下，直到表面變色。把它們拿出來，用冷水淋浴。
2、在湯鍋裏放入適量的水，加入煮熟的雞腿。
3.加入姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
4.加入1湯匙陳醋，大火燒開，轉小火慢燉。
5.煮到雞腿變軟，皮裂開。加壹點鹽。
6、蓋上蓋子燜10分鐘左右，直到雞腿入味。【2】1，雞肉切塊，用開水焯壹下；
2、然後丟入砂鍋，加入幾片姜和壹小碗水。大火燒開後，改中小火5-8分鐘出鍋。[1]
練習2
食物準備
肥母雞1 1000克精鹽6克水發香菇15克生姜2克紹酒20克。
生產步驟
1，雞宰了毛，從後面剖開，取出內臟，洗凈，放入沸騰的鍋中焯水。
無醬油燉雞
無醬油燉雞
2、雞肚子朝上，頭盤向側，腳剁掉爪尖，向內側彎曲，放入燉鍋，背面放香菇，加鹽、味精、水500克和紹興酒少許，用棉紙或牛皮紙封好燉品。
3.將蒸鍋放在高火上20分鐘，然後中火蒸2小時，取出，移入湯碗。[2]
練習3
1.把生雞清理幹凈。
把它切成幾乎壹塊壹塊的。
3沸水焯壹次，去除血沫。將洋蔥和生姜切片。
5香菜洗凈，切段。
6炒鍋放水，放入八角、蔥、姜。
7加入雞塊，大火煮開。
8撇去浮沫。
9撒上材料，鹽轉小火煮半小時。肉爛後撒上香菜段即可食用。[3]