二、糖尿病人能不能吃小米粥?
小米富含維生素B1、B2等多種維生素、氨基酸、脂肪及碳水化合物,熬粥有“代參湯”之稱。吃小米粥可以開腸胃、補虛損、益丹田,對於氣血虧虛、體質虛弱、胃納欠佳者可以進補,適合於產婦乳少、產後虛損、食欲不振所導致的乏力倦怠、飲食不香的人。此外,值得註意的是,小米每100克的含量為0.12毫克,維生素B1居所有食物之首,等重的小米含鐵比大米高壹倍,這些營養元素對糖尿病人的身體同樣有益。
小米按熱量、營養及其升糖指數來看,糖尿病人是可以吃的,但是,小米中的賴氨酸含量比較低,脂肪含量是4.3%,而且多是不飽和脂肪酸,還有少量的植物同醇、卵磷脂和少量的胡蘿蔔素。如果是100克小米,80克水鍋蒸40分鐘做出的小米飯,它的營養成分是:熱量360千卡,蛋白質10克,脂肪、不飽和脂肪酸2克,碳水化合物16克。做稀飯的熱量會比較高,但是也適合糖尿病人食用。
三、小米粥適合糖尿病人食用的做法:
小米是粗糧,對於糖尿病患者來說,如果壹次大量食用粗糧,極有可能引起低血糖。因此,糖尿病人食用的小米粥可以“特效藥”,可以加些其它材料,這樣可以幫助糖尿病人穩定血糖。以下就給大家推薦壹些適合糖尿病人的小米粥做法。
1、小米綠豆粥
制法:大米、小米、綠豆適量(小米與大米之比為2:1,綠豆與小米壹樣多)綠豆提前壹夜浸在水中;小米和大米提前用水浸泡30分鐘。開水煮沸後,倒入淋了水份的大米,然後倒入淋幹水分的小米。再煮壹次小米和大米,倒進被水浸透的綠豆。把小米、大米、綠豆等放入鍋中煮開,粥變稠就可以了。
2、小米香菇粥
制作方法:小米50克,香菇50克,雞內金5克。將小米洗凈,洗凈香菇,擇洗幹凈,切碎備用。雞內金洗凈。鍋底放入適量清水,下小米、雞內金、文火煮成稀飯。將香菇與香菇壹起煮熟,分食。
3、小米蛋花菜粥
制作方法:小米適量,鵪鶉蛋三個,胡蘿蔔,小油菜,少量鹽和橄欖油。將胡蘿蔔、小油菜洗凈,同時將小米洗凈放入鍋內煮,鵪鶉蛋打散備用。消毒胡蘿蔔及油菜切碎。將小米粥煮到8熟,放入鵪鶉蛋、胡蘿蔔、油菜打散。在離開鍋的時候,加入少量的鹽和橄欖油,即成。