2幹蕨菜不能泡軟水的原因是時間不夠。
像蕨菜這種含水量特別低的幹菜，浸泡時間壹般都比較長。如果用冷水泡，壹般泡3-4小時，溫水泡3小時，熱水泡壹般1-2小時。如果時間不夠，幹蕨菜達不到泡軟的效果，吃起來很硬。
建議將未泡過軟水的幹蕨菜放入鍋中，用開水焯3-5分鐘，然後取出用溫水浸泡至軟身為宜。
3如何泡蕨菜是新鮮的。冷水泡久了味道更鮮。
1，準備適量的蕨菜幹。
2.放入盆中，倒入沒有曬幹蕨菜的冷水。
3.蕨菜浸泡4小時以上，充分吸水後會慢慢上升到新鮮形態。雖然這個過程很慢，但是水分子可以均勻地充滿蕨菜的每壹個細胞。與熱水或溫水浸泡的蕨菜幹相比，質地、柔軟度、外觀更好，看起來更新鮮，但更費時。
4食用蕨菜禁忌1，食用前忌焯蕨菜。它含有對人體有毒的物質。采摘後應迅速用草木灰或堿水浸泡，既能最大限度地保留蕨菜的營養成分，又能降低原蝶呤的含量，從而減少因食用蕨菜引起中毒的發生率。而且，吃新鮮蕨菜前，要盡可能用開水焯壹下，再用清水過濾幾次。
2.避免吃老蕨菜。只吃新鮮的蕨菜。如果蕨菜是陳年的，就不能再吃了，因為陳年的蕨菜含有高毒成分，吃了可能有食物中毒的風險。蕨菜采摘後盡快食用，以免植株老化變硬，影響口感。如果吃不完，建議晾幹備用。
3、忌吃蕨菜含有較多的膳食纖維等營養成分，如適量食用可通便、清熱解毒，但吃多了會刺激腸胃，導致腹瀉、腹痛等不適，建議壹次吃100克，不要經常吃太多。
4.禁忌人群蕨菜性寒，脾胃虛寒者不宜過多食用蕨菜，否則其寒性會刺激脾胃，加重脾虛癥狀，如:手腳不溫、胃痛隱隱、食欲不振、大便稀薄等。