媽媽平時在家，經常做拌面。做拌面簡單快捷，有時候當早餐，偶爾她壹個人在家的時候。再加上壹個煎蛋，壹碗湯，就是壹頓豐盛的晚餐。以下是我和面的實用步驟:
準備材料:
1，掛面，濕面，堿性面(這些都可以，超市裏可以買到專門用來和面的掛面)。
2.韭菜適量(整個打結備用)
3、食用油、鹽、耗油、醬油、油辣椒、花椒油、香油、姜蒜末。
醬油面汁的具體調配方法:
(:制作拌面的詳細過程)
1.準備壹個調味碗，加入鹽、油耗(可以用雞精粉代替)、醬油、油辣椒、幾滴樹膠油、幾滴香油和姜蒜末。
2.這壹步很重要:制作蔥油。準備壹個鍋，倒入適量的食用油，將油燒至半熟，將蔥結放入鍋中，小火慢煎蔥結，然後取出，剩下的油備用。
3.將三分之二的蔥油倒入調味碗中，攪拌均勻備用。
4.準備壹個鍋，加入適量的水，燒開，加入適量的掛面，將面煮4-5分鐘。做拌面的面條不需要煮的太爛(如果買的是幹拌面，包裝袋上要註明煮的時間)
5.面條煮熟後，放入涼開水中。(目的是讓面條口感更濃，面條不粘。)
6.將過水後的面條放入盤中，將醬汁倒入面條中，用筷子慢慢攪拌。
7.將剩下的三分之壹洋蔥油加熱，最後倒在拌好的面條上。
香噴噴的醬油面做好了！除了醬油面，還可以做肉沫醬面，蘑菇雞丁醬面，都很好吃。
醬油和面汁需要很好的調料搭配。最大的訣竅是:第二步和面，蔥油壹定不能少，蔥油的香味是這種和面汁最重要的調料。再多的調料，沒有蔥油，面條也吃不出它獨特的味道。