1、在食品應用方面，茴香菜是人工配制五香粉的主要組份，廣泛用於食品調味。茴香菜油還常用於糖果和酒類的配制。茴香菜是食用香料植物的大宗品種。在世界貿易量中，它僅次於胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黃等。
2、在藥用價值方面，茴香菜果籽具有驅風行風、祛寒溫、止痛和健脾之功效，可用於治胃氣弱脹痛、消化不良、腰痛、嘔吐等疾病。另外，用茴香菜制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用，對於飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有壹定效果。
3、在飼料添加劑方面，茴香作為飼料添加劑可以增加食欲、消導促長。根據中獸醫學理氣消食、助脾開胃的原則，采用具有芳香氣味的中藥，改善畜禽對飼料的適口性，增進動物唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，促進胃腸蠕動，達到促進動物消化吸收、體內代謝和生長發育的目的。
4、其他方面，茴香菜主要含揮發油等成分，包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯茴香醛等，從茴香菜果實及莖葉中提得的精油有廣泛的用途，可用於牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妝品等香精中。茴香精油具有良好的防腐作用，還可用於腌漬食品。
擴展資料：
由於“茴香”和“回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉壹起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末壹起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯。
但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配壹些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人認為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時，會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康並沒有什麽影響。
百度百科——茴香
人民健康網——孔乙己知道茴字有四種寫法?卻未必知道茴香的諸多食療功效