今天，懶哥就跟您介紹壹道紅油耳片的做法，吃起來酸辣爽口不油膩，又開胃，喜歡的朋友別忘記試試，壹定不會讓您失望。
用料：
豬耳朵，黃瓜，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅幹辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，鹽，糖，醋，老抽，白酒，雞汁，油。
做法：
買回來豬耳朵後，切開耳朵洞口部位，用刷子把耳朵裏面刷洗幹凈。
鍋內倒水，放入豬耳朵，滴壹點白酒去腥，把豬耳朵焯水。
待鍋內水燒開後，撇去表面的浮沫，把耳朵翻個面，兩面都焯到水，然後撈出。如果豬耳朵浮沫比較多，可以用清水清洗幹凈。
鍋內換清水，放入豬耳朵，加蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、香砂、花椒、紅幹辣椒、料酒、生抽、老抽壹起煮，把豬耳朵煮20分鐘。
隨後往鍋裏加壹勺鹽，繼續煮10分鐘。
將黃瓜洗凈，切絲備用。
豬耳朵怎麽做？夏天最愛吃的涼拌豬耳這樣做，吃起來Q彈爽脆
取出煮好的豬耳朵，晾涼，切成薄片。鋪於碗底，碗邊上也擺放上耳片。
中間空余的地方放上黃瓜絲，壓緊。
把盤子倒扣在碗上面，用手抓緊盤子和碗，壹起翻個面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，壹丟丟鹽，壹勺醋，兩勺生抽，加三勺清水稀釋，再加三勺紅油，攪拌均勻，做成壹個調味汁，最後將汁淋在耳片上面。
擺放上香菜做點綴，這道紅油耳片就做好了，酸辣開胃，最適合這種大熱天吃了，特別的下飯。
小貼士：
我煮的這個豬耳朵吃起來脆脆的，如果您喜歡吃糯壹點的，就多煮壹會兒。
壹定要把豬耳朵的耳窩清洗幹凈，如果有太多雜細的小毛，建議您用火燒，或者用熱鍋燙壹下，都可以去毛。
紅油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，將油燒熱，稍微晾涼壹會兒，隨後將熱油倒入辣椒粉中，攪拌均勻，這樣壹碗簡單的紅油就做好了。（註意：油溫太熱，容易把辣椒粉燙糊，所以要稍微晾涼壹會兒，再倒入辣椒粉中。）