缺氮:葉片由淺綠色變為黃綠色，從外層老葉開始變黃，葉脈先出現黃色，然後逐漸擴展到葉肉。缺氮後，新葉生長緩慢或停滯，葉面積小，植株矮小無力，生長勢弱，外層老葉枯萎死亡，缺氮植株衰弱，葉片全部展開，像被踐踏過壹樣。當甜菜因缺氮而發黃時，整個葉片的深度是壹樣的。
缺磷:生長緩慢，葉片小而薄，深綠色，葉緣有紅色至紫色斑點，葉片直立；生長中期，葉片顏色由深綠色變為淺黃綠色，外層老葉產生深褐色斑點。後來葉子變薄了，葉子青澀了，葉子暗淡了。
缺鉀:外側老葉尖端和邊緣變黃，然後黃色逐漸向葉中部蔓延，葉片變薄皺縮，葉緣變褐焦枯，葉柄也出現褐色斑點和條紋。母根頂芽容易死亡，抗病性減弱。
缺硼:在生長初期，葉片逐漸出現雜色，形成黃色或紫色斑點，葉柄通常有縱裂，葉片常扭曲，葉柄稍短，失去綠色。缺硼嚴重時，可使生長點腐爛或死亡，根系變黑衰退。起初，它們在根的頸部，然後它們沿著邊緣深入。根發育小而彎曲，根面常收縮或開裂。
缺錳:葉片變得直立，呈三角形，邊緣卷曲，有黃色斑點。嚴重者枯萎，葉片逐漸由暗紅色變為紫色，根或地上部分生長緩慢、無力。
缺鋅:葉片腐爛，出現褐色至灰色斑點，葉尖枯萎，僅葉柄保持綠色。
缺銅:幼葉藍綠色，老葉從葉尖開始出現大理石樣的缺綠癥狀，並逐漸蔓延至全葉。葉脈綠色，葉薄，缺綠部分變白，灰白色或褐色，邊緣波狀，根長而白。
缺鐵:葉片細長，葉片上有綠色斑點或全部黃綠色，老葉略紅。
缺鎂:首先是從老葉的葉脈褪色變白，產生各種光澤顏色和大理石花紋。後來葉子下垂形成死組織，有時葉子還沒變黃就脫落了。有些葉子是蒼白和白化的，有些是白色和綠色的。
缺鉬:全株葉片變黃，全葉綠色褪色，嚴重時沿葉脈產生褐斑。