方法壹
制作配料
材料:豬肘2只(1500克)，雪山大豆300克。輔料:蔥白50g，紹興酒50g，生姜15g，川鹽5g。
生產過程
1.將豬肘刮幹凈，沿骨縫切壹刀；
2.放入湯鍋中煮透，撈出去肘骨；
3.將其放入裝有豬骨的砂鍋中，並加入煮肉原湯；
4、放大量蔥節、姜、紹酒大火燒開；
5.將雪豆洗凈，蓋緊放入沸騰的砂鍋中；
6.然後移至小火煨3小時左右，用筷子輕輕壹戳，直至皮爛；
7.吃的時候，把川鹽和湯豆放進碗裏；
8.也可以蘸醬油吃[1]
特點:
原味，滿滿的香味。
方法2
制作配料
材料:豬肘約二斤半，豆瓣醬四大勺，姜壹塊，蒜半根，蔥半根，醋壹大勺，糖兩大勺，香油壹大勺，醬油壹大勺，湯半斤，鹽，味精。
生產過程
1.飛豬肘去血沫；
2.姜、蒜各切壹半備用；另壹半姜搗碎，蔥打成結；
3.將豬肘、蔥結、搗碎的姜和湯放入大碗中，放入開水蒸鍋中，中火蒸壹小時左右，再放入醬油，繼續蒸至豬肘軟爛；
4.取出來放在盤子裏；
5.將姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋和半湯匙鮮湯放入小碗中，制成調料；
6.將調料均勻地倒在豬肘上。
1，記得慢慢煨肉。即由“東坡肘子”演變而來的“文火少水，火盛自美”的13字公式
2.煨肉時，先用大火燒開，然後改小火，把浮沫全部撈起。手肘肯定不會爛。
方法3
制作配料
肘子壹個，蔥，姜，蒜，冰糖，桂皮，香葉，八角，五香。
粉壹些。
生產過程
1.用火把肘子皮上的豬毛去掉，丟到開水裏煮幾分鐘，去掉臟血臟物，然後把肘子拿出來，用刀在肘子上割幾個洞，這樣很快就熟了。
2.將清水燒開，加入適量蔥、姜、香葉，將肘子煮至七八成熟，撈出放入蒸鍋。
3、蒸肘子是關鍵步驟，東坡肘子肥而不膩全靠它。在鍋裏蒸壹個半小時。在此期間，可以調整調料。炒鍋內倒入適量色拉油，炒香蔥、姜、蒜，放入桂皮、香葉、八角炒香，然後加入適量的水(小火40分鐘後水量基本控制在壹小碗)，再加入壹些冰糖、五香粉和兩三勺醬油，小火慢煮，最後壹小碗湯就是調料。