其實炒蓮藕盒是很多人都會做的菜，但是要做到外脆裏粘才是關鍵。面糊不要太稠。太稠的話，蓮藕盒表面沾滿面糊，面條口感不好。面糊太稀，放在裏面容易把藕盒炒糊。只有把面糊調整到可以沾到壹層但不厚的狀態。
拌面糊的時候不要只用面粉，壹半面粉壹半澱粉，加入雞蛋和壹些水，最後拌點油，讓面糊變得順滑，這樣炒出來的蓮藕盒口感更好。
我家每次家庭聚會，炒藕盒都是必不可少的壹道菜。婆婆總是讓我調糊，調餡，炒藕盒，家裏人都誇好吃。
妳喜歡油炸蓮藕盒嗎？下面，我給大家分享壹下它的詳細做法，趕緊試試吧。
酥炸蓮藕盒
準備材料:蓮藕2段、豬肉餡200g、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1克、五香粉適量、澱粉2湯匙、面粉2湯匙、花生油500g、雞蛋2個。
具體做法:
將豬肉餡倒入鍋中，加入料酒、醬油、蠔油、鹽、五香粉、蔥花姜末，朝壹個方向攪拌均勻，腌制片刻；
取壹個大碗，倒入澱粉和面粉，打入雞蛋，再倒入少許水，拌勻。最後加入壹些食用油，攪拌均勻。靜置壹會兒再攪拌均勻，面糊就好了。這是可以用筷子滴面糊但不能很快的狀態。
將白蓮藕表面的泥沙洗凈，去掉兩端，再刮去外皮，再次沖洗幹凈，切成藕盒，即第壹刀將藕盒切開，全部切開，拆開壹片，尾部連在壹起；
夾壹些肉餡，用筷子夾到藕盒裏，然後用手壓平；
所有藕盒放在盤子裏備用；
將蓮藕盒逐壹放入面糊中，用筷子夾住，使四面沾面糊；
鍋中倒入花生油，開大火至五成熱，將蓋好面糊的蓮藕盒壹個個放入其中煎熟；
炸至表面金黃後，取出用漏勺瀝幹油；
將油溫升至八成熱，然後將蓮藕盒倒入油炸1分鐘，取出裝盤。
註意事項:
切藕盒的時候要註意，不要壹刀就切，要壹刀切，切的不要太厚；
面糊調好後靜置壹段時間，再攪拌後倒入蓮藕盒中；
要煎兩次，第壹次煎到熟，第二次煎到表面酥脆。