將面粉和糖混合。
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酵母用溫水融化。
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雞蛋與面粉混合，攪拌成大團。
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將酵母水倒入盆中，邊倒邊攪拌面條，不要壹下子全倒，慢慢到，慢慢攪拌到沒有明顯的幹粉，然後開始揉面。
水量不是固定的，因為每個牌子的面粉吸水性都不壹樣，所以要酌情加水，可增可減。
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揉成壹個柔軟的面團，直到它稍微光滑。
蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵至兩倍大。
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這種大蜂窩壹定要發酵，麻花很好吃，而且會有特殊的發酵香味，面團至少有兩倍大。
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準備堿，可以是顆粒堿，也可以是堿面。
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堿用少量溫水融化，加入到醒面中。
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把水壹點壹點地揉進面條裏。別急，慢慢來，保證堿水擦的均勻。
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給案板上油，給面團上油，我放多了壹點。
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分成大小相近的15劑。
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開始搓，先把藥劑搓成長條，然後開始用力搓。手法很簡單，左手向上搓，右手向下搓。不要擦得太薄太長，會破的。
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從中間對折提起來，扭動自然會有力，兩端點捏在壹起。
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右手握住折點保持不動，左手繼續往上搓，還是不要搓的太細太長。
然後雙手壹起擡，扭動自然有力。把左手的麻花塞進右手的圈裏，這樣煎的時候就不會散開了。
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擰好
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我也不擅長整形手術。再見。？
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油鍋很燙，筷子壹插就迅速冒泡麻花，麻花浮起來就變成金黃色翻了。
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翻個身。
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不要太草率。太燙的油會導致麻花表面變色很快，但裏面不熟。我用電磁爐炒菜的功能，把溫度調到130c，壹直是這個溫度。
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翻幾下，煎到如圖，金黃色更深壹點會更好。整個過程大約需要8分鐘。
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第壹口鍋出鍋了，我想吃。
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繼續轟炸。
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把它都炸掉
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看看組織。
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外酥裏嫩，軟糯可口，面甜，味道最淳樸，但是吃不夠。壹次做更多。不喜歡早起的時候，就拿出幾片熱壹下。個人認為第二次加熱的麻花味道更好。
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技巧
面條壹定要送到位。
堿性水不能省略。
喜歡奶香味的可以把水換成牛奶。