蛋黃糊原料:蛋黃5個，綿白糖25g，牛奶45g，葡萄籽油45g(色拉油或玉米油均可)，低筋面粉75g，紅曲粉15g。
蛋白糊原料:蛋清5個，綿白糖80g。
餡料:奶油150克，綿白糖50克。
1.蛋黃中加入糖，攪拌均勻。
2.倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。
3.將面粉和紅曲粉混合均勻。
4.篩入蛋黃糊中
5.用打蛋器攪拌，直到光滑無顆粒。
6.將蛋白放入無油無水容器中，先用打蛋器打成粗泡，然後壹次性加入全部糖，繼續打至蛋白光滑有明顯紋路。打蛋器舉起來，蛋白會自然下垂不滴，呈長三角形。
7.取1/3蛋白倒入面糊中攪拌均勻。不要過度混合，用釣魚混合的方法。
8.然後將面糊倒入剩下的蛋白酥皮中。
9.攪拌面糊，直到它是光滑的捕魚。
10.烤盤上鋪油紙，將調好的面糊倒入烤盤。
11.用刮刀刮平。
12.然後拿起烤盤，在平坦的地方摔兩下，把裏面的大氣泡搖出來。
13.烤箱提前預熱8-10分鐘左右，上管190℃，下管165℃。烤盤放入中下層烤箱16分鐘，最後5分鐘開啟熱風，上色均勻。
14.烤好後立即放在烤網上，直到基本涼透。
15.在蛋糕片的壹端切壹個斜角。
16.另壹端表面淺切兩遍，卷起來會更好。
17.鮮奶油用糖攪打後，均勻地塗在蛋糕片上。斜面壹側留2-3 cm左右不要奶油，避免奶油在滾動時被擠出。
18.把搟面杖放在烘焙紙下面，把蛋糕片往上推，卷起來，然後用烘焙紙把蛋糕卷包好，兩頭收緊，放冰箱30-60分鐘，擺好，切片，烤箱預熱到350F/177C。準備三個9寸蛋糕盤，噴上油，鋪上烤紙。將蛋糕粉、甜菜根粉、可可粉、鹽和面包粉混合均勻。
2.黃油和糖中速攪拌5分鐘左右，分幾次加入雞蛋，攪拌均勻。
3.分三次加入酪乳和幹粉，攪拌均勻。加入香草精和蘋果醋，攪拌均勻。
4.分成模具，烤30-40分鐘。
5.冷卻後，塗抹奶油芝士甜奶油。