首先，自己做牛筋丸
原料
新鮮牛羊肉500克，幹澱粉75克，鹽12克，味精10克，姜沫5克，生雞蛋4個，白糖20克，五香粉5克。
做事的方式
1.將牛羊肉清洗幹凈，去除肌肉筋膜，用絞肉機絞碎三次，加入鹽、味精、白糖、生雞蛋、姜沫、五香粉，攪拌至膠狀。
2.將幹澱粉與120g冷水混合均勻，然後倒入牛羊肉盆中多次攪拌，再用手攪拌至粘稠有延展性，蓋上蓋子放入冰箱冷藏壹夜。
3.取出凍好的牛雜，用手擠成肉丸，放入鍋中用文火煎成橘黃色。
4.加入壹個半包屑可以讓肉丸更嫩。
第二，自己做牛肉丸
測量血壓的專用工具/原材料
牛羊肉(1000克)
生雞蛋(2)
玉米粉(25克)
食用油(10毫升)
鹽(4克)
白胡椒(2克)
1.先稱壹下需要用的牛羊肉，* * *是1000g。把牛羊肉洗幹凈，盡量切成小塊，因為切成小塊更容易攪拌。
2.將切好的牛羊肉放入機器中攪拌。這壹步很重要，牛羊肉壹定要打得很細，會很稠。
3.牛羊肉煮熟後，在牛羊肉中加入鹽、油、生雞蛋和木薯澱粉。木薯澱粉可以摻壹點水，記住是壹點點，壹定不能放太多，否則會變成稀稀落落的牛羊肉肉汁。然後木筷不斷攪拌，說牛羊肉攪拌壹段時間就會越來越稠。
4.把攪拌好的牛羊肉放在案板上，用搟面杖使勁敲打。大家都有疑問，為什麽我們需要用機器來敲打、攪拌、敲打？其實目的只有壹個，讓牛羊肉越做越細，那樣做出來的牛肉丸表面光滑，不光滑，不易散。
5.將牛肉辣椒醬放入冰箱冷凍壹小時。記住是冷凍，不是速凍。然後我就開始揉肉丸。揉丸子很容易。手裏拿著壹團豬肉糊，從手掌裏擠出來，再用小勺挖，壹個豬肉丸子就出來了。牛肉丸不壹定要擠得很大，不然會很難煮。
6.將揉好的豬肉丸子放入沸水中煮壹會兒，每隔三五次用鏟子慢慢翻動。切記水不要煮太多，不然丸子容易變形。我看肉丸基本成型了，就拿出來用冷水泡。那樣的話，牛筋丸就完了。不用馬上吃。不徹底做完就不衛生了。大家可以根據自己的口味選擇壹些火鍋配菜來配炒。