豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛等多種功效。豆腐是壹種蛋白質含量很高的植物性食物，含有8種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。所以經常吃豆腐可以保護肝臟，促進新陳代謝，增強免疫力，排毒。所以，多吃豆腐對很多渴望減肥的朋友來說是非常有益的。說起芹菜，估計很多人都喜歡吃。吃起來又香又脆，還富含大量的粗纖維。經常吃不僅能刺激食欲，還能幫助消化。是我們家經常吃的壹種蔬菜，尤其是和豆腐幹壹起炒，更增添了壹抹鮮香，營養更好。
材料
豆腐，芹菜，豆腐，壹根芹菜。
番茄醬，幹辣椒，姜？
練習步驟
1，豆腐切小塊，清水放壹勺鹽，讓豆腐泡十分鐘。這樣既能去除豆腥味，又能讓豆腐更加緊實。(註意這是老豆腐的那種，也叫北豆腐)
2.將豆腐撈出，瀝幹水分。鍋中加入油，加熱至七成熱。倒入豆腐塊。油炸至金黃色，取出待用。
3.將芹菜切成小塊。另起鍋燒開水，將芹菜倒入鍋中，用開水將湯煸炒壹兩分鐘，撈出瀝幹水分，備用。我忘記拍芹菜焯水的照片了。
4.姜切絲，幹辣椒切絲。
5、開始炸！將油倒入鍋中。油稍微熱壹點的時候，放入姜絲，關小火，放入番茄醬翻炒，再放入幹辣椒，稍後和豆腐壹起翻炒。可以加壹點開水，避免太幹。讓豆腐吸收足夠的水分後，再放入芹菜，翻炒幾下，加入鹽等調料。烹飪前可以用澱粉勾芡，這樣更好。
提示:
1.在整個烹炸過程中，大火翻炒，盡可能縮短烹炸時間。
炸豆腐的時候不要開這麽大的火，炸好的豆腐會浮起來，金黃的時候撈出來。