2.稻蝦田間工程。蝦水田應開挖成環溝或“田”的形狀。環形溝工程是沿田埂開挖壹條寬2-3米、深0.5-1米的環形蝦溝，並修築周邊田埂使其不透水。環形溝應距田埂1-1.5米，並在環形溝壹端加大寬度。“田”字形工程是在開圈的同時，在田埂中間挖壹個“+”字形的蝦溝。這條溝寬2米，深0.5-0.7米，與環溝相通。同時，每個水田都要建立進排水系統，進水口要用密目網過濾，防止外來魚類進入。
3.水稻適時移栽與管理。水稻品種應選擇莖稈堅硬、耐肥性強、不易倒伏、抗病性強的早熟單季或單季雜交晚稻品種。每畝水田施畜禽糞便20-30噸，然後用水翻耕，平整田地，備好土壤，每畝撒生石灰100斤或凈塘1斤。殺死稻田裏的泥鰍、鰻魚和其他敵人。移栽前，每畝施碳酸氫銨40公斤，磷肥30公斤。6月中旬開始秧苗移栽和水稻生產管理。需要註意的是，在對水稻施用農藥時，應盡可能選擇高效低毒的農藥，不能使用敵百蟲、除蟲菊酯類農藥。水稻莖葉要噴灑農藥，避免落入水中，施藥後要及時註入淡水，保證淡水蝦的安全。蝦水田烤田要輕放，即可以降低水位露出田塊，烤的時間要短，結束後要立即加水至原位。
4.蝦苗是放養的。7月初開始蝦苗放養，每畝養2-3萬只蝦。放養時間選在上午9點前，蝦均勻放養在周圍溝渠中。應在周圍溝渠中種植適量的革命草或蕹菜，為青蝦提供棲息地。
5.飼養管理。蝦放養後，應投餵專用蝦顆粒飼料，每天投餵兩次，即上午8-9點和下午5-6點，上午投餵量為1/3，下午投餵量為2/3，每天投餵量為蝦體重的5%左右，視天氣和蝦的投餵情況而定。投餵主要是在周圍溝渠及附近地區，田間少量投餵為宜。每隔5-7天要註水，水田上的水位要保持在10 cm左右，以便青蝦到田裏去吃，增加活動空間，促進生長。如遇高溫季節，要經常換水，降低田間水溫，適合青蝦生長。入水時要用60目紗布過濾，防止雜魚進入蝦水田。
6、青蝦的收獲。初霜收稻前後，首先要逐漸降低水位，在收稻前將青蝦引入蝦溝使田露。水稻收割後水位可加深至1米左右，飼養管理持續至冬季，視市場情況上市。