首選是準備食材，食材：豆腐、花椒、香葉、茴香、姜、鹽、老抽、八角、桂皮、蔥、幹辣椒、糖。
豆腐選老點的豆腐，就是壓的豆腐塊成型後不易碎掉的，切成小方塊後也不易破損，將豆腐過水後用刀切成厚度約2cm厚度，然後再切成5cm長寬，切好後，將豆腐表面撒上鹽進行腌制，大約需要腌制10分鐘，這樣豆腐就會更緊實，不易破損。
然後油鍋加熱，溫度燒到5成熱，將豆腐放入鍋裏開始進行油炸，炸到幾面都呈現金黃色，撈起，瀝幹油備用。炸的火候和時間要控制好，炸到位最為關鍵，炸的好，請記住壹定要炸到起鼓的效果哦，後期制作鹵味的時候，豆腐吸湯汁比較多，味道更香濃，口感更醇厚。所以可以這麽總結下，五香鹵豆腐，不懂炸豆腐的這壹技巧，怎麽鹵也鹵不出香味來。
現在單獨再起壹鍋，將鹵料的各個小料放入鍋裏，花椒、香葉、茴香、姜、八角、桂皮、蔥、幹辣椒，鍋裏加水開始大火煮開，繼續中火煮大約3分鐘，將所有的佐料煮出香味，然後將炸好的豆腐放入鍋裏壹起煮，同時倒上老抽，大火煮開，然後加入白糖和鹽繼續煮20分鐘，然後關火，豆腐塊浸泡在湯汁中至少12小時，通常我都是第壹天做，第二天吃，壹道五香鹵豆腐就完美出鍋了。
大家有沒有想吃的食欲呢，我在家裏經常做的，知道親朋好友或同事要過來串門，所以我就提前準備做壹份，第二天大火就能吃上香味十足的鹵豆腐了。同事們都誇我心靈手巧，美的我那個陶醉啊。