水適量，食用油適量，洋蔥半個，三黃雞壹只，八角葉桂皮少許，胡蘿蔔和土豆適量。
1，準備食材蔥姜蒜葉肉桂八角，青椒，胡蘿蔔，洋蔥，喜歡吃土豆的可以準備壹些土豆。
2.將雞塊的出血水洗凈，瀝幹水分。
3.鍋裏熱油，翻炒食材，加入豆瓣醬和甜面醬，炒香。
4.加入炒好或烤好的雞塊，攪拌均勻。
5.加三勺醬油和壹勺胡椒粉，雞肉加水，大火煨。
6.水燒開後，加入胡蘿蔔和洋蔥(也可加入黑木耳、土豆和蘑菇)等配菜收汁。
7、出汁後放少許鹽，青椒調味喜歡辣紅辣椒。
黃土雞三只，香菇(鮮)50克，胡蘿蔔，金針菇，木耳，
輔料:雞蛋兩個，蔥少許，姜少許，蒜少許，料酒50g，醬油40g，糖10g，甜面醬10g，鹽1g，花生油50g。
1，去血，先將雞塊去血，防止雞肉腥味或異味，防止雞肉酸敗；
2、燉肉，姜、香菇、辣椒、雞塊，加入壹定比例的水，和壹定比例的醬料(蠔油、生抽、老抽、料酒等。)高壓鍋燉。南北方燉的時間長短有差異。北方喜歡吃骨肉分離的，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方燉的時間比南方長。
3.砂鍋壹般用來收汁，目的是為了長時間保留扒雞的原味。收汁時加入適當的時令蔬菜，這樣燜雞可以做到肉、湯、菜齊全，色香味俱全。
1，香菇洗凈，擠出水分，去蒂切片；雞蛋散了；
2.雞肉洗凈，瀝幹水分，剁碎，用10g醬油腌制十分鐘；
3.鍋置火上，放入花生油燒至七成熱，放入雞塊加蛋液，炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，加入糖和炒好的雞塊略炒；
5、再加入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，微燒，倒入砂鍋，加入雞湯，大火燒開，撇去浮沫，再小火煨至酥爛；
6.將砂鍋放在小火上，加入蘑菇，燉大約15分鐘。