1.豬肘洗凈，用刀垂直劃幾個十字。
2.將鍋中的水燒開，將豬肘放入水中，撇去水面的浮沫和雜質。
3.水面幹凈後，將豬肘子和鍋裏的開水同時倒入高壓鍋。
4、加入蔥、姜、八角、適量鹽，大火煮。
5.燒開後大火5分鐘，然後轉中火15分鐘，關火。
6.豬肘取出冷卻後，用手撕肉，放入盤中。
7.把白菜葉絲扔進高壓鍋裏的豬肘子湯裏，大火煮。
8.鍋燒開後馬上關火，撒上肉絲肘子和蔥花香菜。
1.買個肘子，不要太大，吃多了會膩。
2.洗幹凈，尤其是把毛剃掉。
3.用開水焯壹下，變色後立即取出。這壹步主要是去血。
4.放入高壓鍋，放入姜片、大料、桂皮、花椒、蔥，讓水漫過肉，然後小火燉10分鐘。
5.撈出晾幹，放入熱油鍋炸至表皮金黃色。這壹步要小心，壹定要蓋好鍋，小心油濺出來燙傷汗液。
6.最後把高壓鍋裏炒好的肉和調料放入砂鍋裏，抓壹把冰糖，加大量醬油，加牛奶，加鹽，肉加冷水，煮開後小火燉30分鐘，然後大火收汁。
材料:1豬前肘。
輔料:蔥、姜10g調料:醬油20ml、鹽5g、高湯500ml、黃酒10ml、醬油20ml、花生油500ml。
紅燒肘子
生產步驟1。蔥切寸，姜切片備用；
2.將豬的前肘洗凈，放入鍋中足夠的開水中用大火煮至不出血。取出水後，用醬油均勻上色；
3.鍋中油用中火加熱至七成熱，放入豬肘子中炸熟，將加熱後的油反復倒在豬肘子上，變紅棕色後撈出，濾幹油備用；
4.將炸好的豬肘放入大碗中，加入醬油、鹽、蔥、姜片和高湯(100ml)。把大碗放在高壓鍋裏蒸半個小時。
5.將蒸好的豬肘子去掉蔥姜，放入炒鍋，加鹽、黃酒、高湯(400ml)，中小火加熱30分鐘至湯汁粘稠，將豬肘子放入盤中，將湯汁澆在上面。
1.首先，去除肘部的骨頭，也就是去除骨頭！？
2.先用黃醬和料酒~花椒粉~均勻塗在肘子的肉上~用繩子紮緊再卷！
3.洋蔥切大塊~蒜頭全拍~姜切大塊
4.拌鹽水~先往鍋裏放底油~炒壹部分冰糖~把糖煮到紅棕色~放入蔥、姜、蒜炒香~把水燒熱~加入其他調料~用白胡椒粉調味~雞粉~調好口的時候~把肘子放進去~大火把湯煮開！~這裏我用的是發酵奶~這個的作用是上色~這樣腌制出來的肘子很好看！
5.湯燒開後，把肉汁和肘子倒入高壓鍋，壓30分鐘！~呵呵，高壓鍋真的是個好東西！~壓出來的手肘骨脆脆的！？
6.腌好的肘子~撈出稍微涼壹下~切成大塊
7.將切好的肘子片整齊的放入盤中~鍋中加點肉汁~燒開後用水澱粉勾芡~澆在肘子上！