青團這種食物壹般南方人，江浙壹帶做的比較多，相當於北方的年糕，棗糕壹類的食物。雖說是南方的食物但是我們北方人也可以試著做壹做。青團的味道怎麽說呢，松松軟軟，甘甜細膩，卻不沾牙。餡料有很多種，草莓的,鮮奶的,紫薯的,可以根據自己喜歡的口味做。今年比較火的肉松鹹蛋黃大家也可以試壹試。配料：艾草嫩頭 120克、糯米粉 200克、澄粉 60克、白糖 30克、豬油 20克、沙拉醬 20克、鹹蛋黃 3個、肉松 50克、紅豆沙 240克、蘇打粉 1小勺烹飪步驟：1.榨艾草汁。艾草采嫩頭，如圖，約120g，洗凈。
2.燒壹鍋開水，加入1小勺小蘇打粉，把洗凈的艾草入開水焯壹下撈起沖涼。放料理機加涼開水打成糊，過濾出汁液。 3.澄粉60g放大碗中，艾草汁加熱至沸騰，取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻無幹粉。 4.糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫熱，取110克倒入糯米粉中攪拌均勻。 5.攪拌好的澄粉糯米粉揉成團。若覺得太幹亦可酌情添加艾草汁或水。 6.盤子中抹油，把面團攤開放盤中，上鍋蒸20分鐘，蓋保鮮膜晾至不燙手。這壹步也可以不做，包好餡後再蒸。?
7.做內餡。鹹蛋黃蒸熟壓碎，與肉松、沙拉醬壹起攪拌均勻。8.分成12份，團成球。 9.紅豆沙分成12份。 10.紅豆沙包住肉松蛋黃餡，團成球。 11.面團分成12份。戴壹次性手套，取壹份反復揉捏壹會，搓圓壓扁成中間厚邊緣薄的餅狀，中心放壹個肉松蛋黃紅豆餡。 12.左手拇指在右手虎口處輕壓餡料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，兩手配合邊壓邊推邊轉動著收口。因為要拍照，左手的動作沒辦法展示 13.最後收口成小尖尖，再把小尖尖壓下去，搓圓。14.做好的青團。如果餡料新鮮，這樣就可以吃了。如果不是熟餡或是用生面團做的，就墊油紙或有清新香味的葉子如棕葉蒸熟再吃。15.壹時吃不完的，在青團表面刷壹層色拉油，並包上保鮮膜，放保鮮盒中冷藏保存。但放冰箱會變硬，吃時再蒸壹下即可。?