粽子葉煮熟後是綠色的是怎麽回事？
產品安全與環境化學專家、國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，目前市場上的粽子葉分為幹粽子葉和保鮮粽子葉。幹葉黃綠色，鮮葉鮮綠色。保鮮粽子葉之所以能保持鮮綠色，主要有兩個原因。壹種是添加防腐劑(防腐劑)；另外加入工業硫酸銅和工業氯化銅浸泡葉子。李女士買的粽子葉很可能是“綠色”粽子葉，對人體有害，最好不要吃。
新鮮的粽子葉在制作過程中經過高溫蒸煮，粽子葉的顏色會呈深綠色、灰黑色或淡黃色，絕不會有青綠色的粽子葉。為了保持葉子的新鮮和美觀，壹些商家采用化學染色的方法，在浸泡葉子時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，使失去原色的葉子變綠，使其表面光亮，顏色鮮綠。人體過量或長期攝入銅，會使銅大量積聚在肝臟，引起銅中毒。這種癥狀不易察覺，壹旦出現，可能會致癌，甚至危及生命。
記者走訪中發現，超市裏賣的水餃有的保質期是12個月，有的是9個月，有的只有3到5個月。國際食品包裝協會的調查人員認為，這是由於粽子的餡料、包裝和儲存方式的差異，以及可能添加的防腐劑。建議消費者選擇保質期短、生產日期新的粽子。
如何挑選粽子
返青粽子與普通粽子(菜)的比較購買粽子要註意“返青粽子葉”。買粽子的時候，不要貪圖鮮艷的綠色。傳統風幹粽子葉包裹的粽子顏色雖然陳舊暗淡，但更加自然安全。初看上去，原色葉的顏色是暗黃色的，而“返青葉”甚至是表面光亮的青綠色；
聞壹聞味道，原色水餃做成的餃子，煮熟後會散發出餃子的香味。煮熟後的餃子不僅會有淡淡的香味，還會有淡淡的硫磺味。
看開水，用原色葉包裹的餃子煮熟後，開水會呈淡黃色，而“返青餃子”的葉子由於經過化學處理，顏色會相對穩定，加熱後的開水呈淡綠色。如果綠色很明顯，說明化工原料含量很高。