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如何做壹整塊五花肉

材料:帶皮五花肉1000克。

食材:白菜20顆。

美食紅燒肉實拍(3張)

調料:植物油1000g(無損耗)、啤酒100g、鹽8g、味精1g、雞精粉1g、胡椒粉1g、糖10g、醬油10g、姜660。

準備

1.紅燒五花肉,用熱水刮幹凈,切成2.5厘米見方的塊,用啤酒、甜酒汁、醬油腌制。

2.姜斷,蔥打結,白菜心洗凈備用。

3.將鍋放在大火上,加入植物油,燒至七成熱,再放入五花肉,炸至金黃色,取出,瀝幹油。

4.鍋內留少許底油,將白糖炒至焦黃,然後加入啤酒、醬油、桂皮、全幹辣椒、八角、姜、蔥、清水、鹽、味精、雞精粉,燒開後倒入高壓鍋,再放入炸好的五花肉(湯汁以原料高低為準),蓋上鍋蓋,大火燒開後按65438+。

5.鍋中加入底油,放入白菜心和鹽,炒至生香入味,然後封入盤中,再將五花肉整齊的放入盤中,淋上原汁即可。

特點:色澤鮮紅,酥而不膩。

註:改良菜系紅燒肉市場供應節奏快,經濟效益好,深受食客喜愛。

帶皮五花肉850克,料酒60克,糖100克,鹽、味精、油、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、蒜籽、花椒、姜片各適量。

1油下鍋燒開後,放入八角、桂皮、幹辣椒、花椒、蒜籽、胡椒粉。

五花肉用姜片和料酒焯壹下,撇去浮沫,換刀成塊備用。

3鍋中重新加入少量油和大量糖,煮至淺紅色,放入備用碗中。

4直接將五花肉放入熬糖的鍋中,倒入少量剛做好的油。

5.中火煎1分鐘,加入壹半紅糖漿。

6放少量開水,燒至近幹,至湯汁粘稠。

7加入剩余的紅糖漿,將湯汁攪拌到每塊肉中,小火燉壹會兒。

8直到已經露出紅色,再放下水,煮,湯變紅後加鹽和味精,煮到濃稠。

五花肉、糖、八角、桂皮、甜酒、紅米粉等。

1將整個五花肉放入高壓鍋中燉,然後取出,冷卻後切塊。

2將切好的肉放入油中煎,油溫保持在80度,煎3到4分鐘左右,取出。

3將糖、八角、桂皮、利口酒、紅米粉按比例混合成醬,將炸好的肉放進去,最後放入高壓鍋壓制15分鐘。