成分:
白菜半棵(上部)，紅薯粉壹把，瘦豬肉四兩到半斤，豆腐半斤，大蔥壹小段，大蒜三四瓣，幹紅辣椒三四粒，大料三四粒，植物油適量，鹽適量，醬油適量。
壹小碗醬油，蠔油，香油，雞精，白酒，米醋，水。
工作方法
紅薯粉提前用熱水煮軟。
將豆腐切成小塊，用熱水焯壹下。
將卷心菜切成稍微寬壹些的段。
豬肉切片，洋蔥斜切成蒜片。
將炒鍋放在火上，用小火烤幹辣椒和大丁香。
倒入適量的植物，炒出八角和花椒。
在肉片中加入胡椒粉，翻炒洋蔥和大蒜片使其變香。向鍋中加入白酒和米醋。倒入醬油，雞精翻炒幾下後倒入白菜段。
翻炒至白菜變軟，倒入小碗水，將豆腐和粉條碼在白菜上。蓋上鍋蓋燉五分鐘。
五分鐘後加入醬油和鹽調味，倒入適量蠔油，燉五分鐘。
五分鐘後大火收汁，湯汁濃稠淋上香油。
粉條q彈，白菜軟爛，豆腐滑嫩。豆腐燉脆，油油的白菜粉絲端上來。
小鐵石
粉絲煮軟後，過涼水會更濃，豆腐可以用熱水焯壹下，去除豆腥味。
白菜粉絲燉豆腐
成分:
大白菜500克，豆腐300克，粉絲100克，蔥花1半，姜1/4，
花生油30毫升，耗油5毫升，醬油10毫升，鹽適量。
練習:
準備材料；
粉絲100g用熱水浸泡10分鐘，即可滑軟；
大白菜的臟根是很難去掉的；
生姜1/4切成4-5片；
斜切成橢圓形，好看又好吃；
蔥花、姜片切碎；
油熱的手放鍋上10 cm，放姜片(小火)微熱；
蔥花煸炒(小火)；
加入醬油(小火)輕輕攪拌；
壹邊翻炒壹邊轉大火；
鍋內大白菜量為1/3時加入豆腐和粉條(我先抄了豆腐就不介紹了)翻炒；
加入耗油鹽，快速翻炒；
裝盤上菜。
技巧
大白菜需要掌握火候，具體來說就是將輔料放入大白菜火中，快速油炸。2.大白菜本身比較濕潤，不需要加水。3.喜歡吃辣的朋友可以在輔料裏放壹個幹辣椒。