顧靖燒鵝
大雁山風景區顧靖燒鵝是新會的名優特產，聞名於世。具有皮脆肉甜的特點，深受食客喜愛。據說顧靖的燒鵝是用南宋宮廷的秘方制作的。新會顧靖燒鵝的歷史可以追溯到南宋末年。相傳壹位宮廷大廚逃到新會銀洲湖，開了壹家燒鵝店，用宮廷秘制燒鵝手藝養家糊口。其燒鵝色、香、味俱全，肉汁濃郁，香甜酥脆，甜中帶鹹，因此遠近聞名，流傳至今。
顧靖燒鵝的制作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝。首先要挑選當地三個半月大的壯鵝，這個時期的鵝最合適；其次，必須用明火燒烤，木炭、電爐、微波爐都烤不出正宗的燒鵝；用的柴火也有講究，只能用壹些煙少、樹脂少的耐火柴火，如徹底曬幹的荔枝樹、桂圓樹、幹桂枝幹、幹柑桔枝等作燃料；所有的生鵝在入爐前，都要裝上汾酒、桂皮、茴香、陳皮等幾十種名貴材料。，塗上蜂蜜、麥牙等材料，用氣泵充氣，嘴巴要用鐵棒鎖住。因為燒鵝充氣後皮肉分離，皮脆肉嫩。
涼瓜盛宴
江門的特產杜阮涼瓜，具有肉厚脆，苦中帶甜的特點。當地餐館喜歡將涼瓜去皮，做成鹹涼瓜、涼瓜炒牛肉、黑豆醬涼瓜皮等菜肴。
陳皮盛宴
陳皮是江門大雁山風景區的著名特產，具有特殊的香味和藥用價值。當地人已經將陳皮作為烹飪的原料，做出了陳皮鴨湯、陳皮魚幹、陳皮豬排骨等菜肴，味道鮮美。
水庫魚宴
江門生態環境好。這個地區有許多大型水庫和魚塘。江門很多海鮮大排檔都有自己的特色，吃鮮魚是最好的選擇。
全鰻魚粉
黃鱔飯很常見，但要做好，也要講究功夫。選擇手指粗的肥美鱔魚，先去骨取肉，然後用鱔魚骨煮壹鍋鮮美的湯，再用這些湯來煮飯；鱔魚肉切絲調味，飯快熟的時候放在米線裏煮，讓鮮味滲透到米粒裏。制備的黃鱔米飯香甜可口，令人回味無窮。