原材料:
冷凍鮮貝100g，瘦肉150g，米飯壹杯半，姜壹塊，料酒壹茶匙，黑胡椒適量。
制作:
將新鮮的貝類洗凈，用手壓碎。將瘦肉切成兩厘米厚的片，用水焯壹下，撕成肉絲。將大米加水放入砂鍋中煮沸，然後用小火慢燉。加入鮮貝碎、肉絲、姜片，小火燉半小時左右。加入壹勺料酒和少許黑胡椒，繼續小火燉15分鐘左右，至米粒酥脆，粥粘稠。取出姜片即可食用。
五彩繽紛的新鮮貝類
特點是色澤艷麗，味道鮮美。
原料
冷凍鮮貝300克，胡蘿蔔球20克，黃瓜球20克，草菇20克，水發菇5克，鹽2克，味精3克，料酒5克，胡椒粉、澱粉、油各2克。
制造工藝
(1)香菜球、黃瓜球、草菇、香菇用開水焯壹下，鮮貝澱粉。
(2)鍋裏放油，加熱，這樣鮮貝就會很滑。
(3)鍋裏留底油，放入所有主料，鹽，味精，料酒，胡椒粉，翻炒，用少許澱粉勾芡，倒出油。
軟炸扇貝
冷凍鮮貝類150克。雞蛋1(50克左右)。精鹽12g，味精7.5g，紹興酒25g，椒鹽20g，面粉50g，花生油750g(用油75g)。
制造工藝
將鮮貝放入碗中，加鹽、味精、紹興酒腌制入味。將雞蛋敲入兩個碗中，加入面粉和清湯，攪拌均勻成糊狀，然後將鮮貝放入炒鍋，在炒鍋中加入花生油，用中火(約150℃)燒至六成熱時，將鮮貝撒入炒鍋中，用鍋鏟攪拌，炒至外層的糊狀凝固，顏色相同時，取出，散開。油溫升至九成熱(約225℃)時，將鮮貝煎至外層金黃時取出，控油，裝盤。上菜時，取出胡椒粉和鹽陪伴。
油炸鮮貝
材料:
冷凍鮮貝250克、香菇20克、胡蘿蔔20克、青椒20克、鹽3克、蛋清1、料酒10克、味精2克、清湯50克、蔥花4克、姜末3克、清油50克(實際用量約60克)、水澱粉適量。
練習:
(1)將鮮貝加入鹽、蛋清、水澱粉，定大小，抓勻，將食材洗凈均勻，切成小丁。
(2)將清湯、料酒、味精、水澱粉放入碗中，調成濃汁。
(3)鍋裏放油加熱至五成熱，再放入打好漿的鮮貝，撈出控油。鍋裏留底油，放入蔥姜爆香，放入食材，炒鮮貝類，放入醬汁翻炒均勻。
小派-食物相克:
粳米:唐？孟偉:“粳米不能與馬同食肉類，會引起腫瘤。”不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。"
卿？王玉英:“炒飯雖香，但幹澀助火，腹瀉者除非中間偏涼，否則應忌食。”