導讀:如何制作松脆鯧魚達到肉質脆嫩爽口的效果，大家怎麽看？
在回答這個問題之前，我覺得有必要搞清楚脆皮鯧魚是什麽，和草魚有什麽區別，讓不知道的人也能知道脆皮鯧魚，萬壹哪天買錯了也不要慌。
1.什麽是脆皮鯧魚？
酥肉安徽也是草魚的壹種，但是有壹些區別。它是用流水精耕細作的方法餵豆和專用飼料培育的。其肉質緊實，酥脆爽口，耐煮。它需要特殊的烹飪方法來烹飪和保證味道。如果妳誤買了脆皮鯧魚，在生活中使用了草魚的烹飪方法，那就很可悲了，妳會發現妳做不好，嚼不爛，這也是脆皮鯧魚的壹大特色。據說就是因為這個特點，湖南省湘潭市第壹次購買脆皮鯧魚，因消費者不知情導致大量退貨。所以就上了新聞，引起了恐慌。叫做“魚吃了什麽化學物質，發生了變異，對人的健康有害”？橡皮筋魚？後來新聞報道澄清了事實，才知道脆皮鯧魚原來是這樣的，這是它的特點，人們才意識到自己誤解了脆皮魚。
二、脆皮鯧魚和草魚有什麽區別？
顏色:草魚的顏色壹般為土灰色或淡黃色，魚肚的顏色比較白，脆鯧魚的顏色壹般接近金黃色。肉質，草魚壹般是常見的養殖方式，肉質和普通魚壹樣軟嫩細膩，容易烹飪。酥肉安徽是由草魚在特殊的養殖環境和特殊的飼料中培育而成的。(酥肉安徽壹般在流動的清水中養殖，如水庫、小溪、河流，魚在此快速遊動，使肌肉經常得到鍛煉，肌肉韌性增加，脂肪減少，再配以專用飼料)使魚結實、緊實。營養價值，發現與草魚相比，膠原蛋白col1a1和col1a2的組成分別可提高4.6倍和2.8倍。與普通草魚相比，脆皮鯉的基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。三、脆肉鯇的烹飪方法？
由於酥肉的特殊性，壹般可以用來炒菜、燉湯、燉肉。以這三種為例。炒的時候壹般是切片腌制，然後放鍋裏翻炒至熟。燉湯的時候，壹般是將魚片洗凈，加水和姜絲放入鍋中，然後放入香脆的鯧魚中，小火燉30分鐘左右。燉的時候也是把香脆的鯧魚切片，腌制，放在鍋裏炸至焦黃，再加水和調料燉至熟透。