主料:排骨和豆子
焯水調味:黃酒/料酒配姜片蔥段。
爆炒調料:冰糖/糖、香葉、蔥白、姜片、幹辣椒、花椒、八角桂皮、生抽、老抽、鹽。
1排骨洗凈切塊，豆角洗凈，去筋，斷段。
最好用冷水泡2小時才能泡出血水。
2冷水鍋中加入姜片和蔥黃酒/料酒，邊煮邊去浮沫，煮2.3分鐘，撈出洗凈瀝幹備用。
3.鍋裏倒油，放入冰糖/白糖，翻炒出糖色。
4加入排骨，翻炒上色。
5加入細香蔥、蔥、姜、花椒、幹辣椒、八角和桂皮，炒香。
6加入生抽、老抽、調料、調色翻炒片刻。
(喜歡醬香味的寶寶可以加壹點醬油。)
加入熱水，燒開，用小火煨，挑出洋蔥段。
洋蔥煮久了會有點味道。建議挑不挑~
煮30分鐘左右，根據個人口味加入適量鹽調味，加入豆角繼續燉。
9燉約15分鐘，然後轉大火收濃湯。
燉55分鐘(僅供參考)
豬肉炒雞蛋
主料:茄子和豬肉餡
調料:紅薯澱粉，蔥花，蒜末郫縣豆瓣醬。
醬油和醬油？糖醋玉米澱粉
(紅薯澱粉炒茄子作醬玉米澱粉)
將1茄子切成條狀，放入保鮮袋中，加入適量紅薯澱粉，密封袋口，搖勻，讓茄子條沾滿澱粉。
(紅薯澱粉如果沒有玉米澱粉最好。)
2.鍋裏倒油，燒至八成熱，放入番茄條，炸至金黃色，撈出控油備用。
3.準備魚露
魚香醬:推薦比例:醋3湯匙，醬油3湯匙，糖2湯匙，醬油1/2湯匙，澱粉2湯匙左右，半碗水8.9湯匙左右。
4.鍋裏倒油，放入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
5加入蔥花和蒜末炒香。
6.加入豬肉餡翻炒至變色。
7加入番茄條翻炒。
8倒入調好的汁，轉大火。
9湯汁濃稠後，加入蒜末翻炒均勻。
茄子不要切的太薄，炒的話就什麽都沒有了，味道也很不好~步驟7.8.9，也可以倒醬勾芡後再倒茄子。
油炸油菜
1，油菜清潔幹控水。用手把它掰成小塊。蔬菜和葉子是分開的。大蒜切成蒜末。準備胡椒和幹辣椒圈。
2.將炒鍋加熱至微微冒煙，加入花生油，放入胡椒粉和幹辣椒圈炒香。先加入蔬菜幫助壹些火快速翻炒壹會兒，再加入菜葉壹起翻炒。
3.當葉子稍嫩時，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻。撒上鹽雞粉。
4、大火快速翻炒出蒜味。關掉暖氣