工具:電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(牛奶也可以用其他方法加熱，但是微波爐不僅速度快，而且加熱溫度容易控制)
生產方法:
1.將瓷杯(連同蓋子)和勺子放入電飯煲中，加水煮沸10分鐘消毒(其他方法也可以，關鍵是杯子要消毒)。
2.取出杯子倒入牛奶(7分滿，如果牛奶是新打開的，已經消毒好了，不需要煮沸消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，使手模杯壁不燙手。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮沸晾幹，不燙了再做下壹步。
3.將酸奶加入熱牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4.關閉電飯鍋電源，倒出鍋內熱水，將瓷杯放入電飯鍋內，用幹凈的毛巾或其他保溫物品蓋在電飯鍋上，利用鍋內余熱發酵。
8-10小時後低糖酸奶就好了~ ~如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到好吃的酸奶啦~ ~
成功的酸奶是半凝固狀態，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)沈澱，聞起來有牛奶的味道。如果不怕肥胖，喜歡甜食，可以在吃之前加糖。發酵前不能放糖。
自制酸奶不能密封，所以保存時間比市面上賣的短。冰箱裏只能保存2-3天，還是邊做邊喝的好~ ~
註意事項:
1.菌種酸奶不能加水果，更不能加果味酸奶。
2.如果加熱牛奶的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。溫度過低會造成發酵緩慢，所以不要燙到摸不著(微波加熱往往會造成加熱不均勻，所以要用勺子攪拌壹下，再試試溫度)。
3.不允許在電飯煲保溫檔發酵，因為保溫溫度過高，保溫發酵時電飯煲必須斷電。如果酸奶是冬天做的，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器最好用帶蓋的瓷杯或硬塑料杯，但如果被子質量不達標，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧的環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不要用消毒劑，因為不清洗會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗牛奶(含抗生素)的原料，不適合做酸奶。
7.發酵酸奶偶爾會因為質量不穩定而失效。