優質糯米經浸泡、洗凈、過濾，在石臼中磨成細粉，用開水揉成細條狀，攤成薄片，層層疊放，彎成圓形，放入白糖餅中炸至金黃，瀝幹水分，撒上白糖和米粉。糯軟甜甜，外酥裏嫩。
材料
材料(七寸板可以做到12塊)
200克粘米粉(過篩)
糖170克
水410g
1茶匙酵母粉(用壹湯匙水煮沸均勻)
發粉1/2茶匙
工作方法
將糯米粉、水和糖混合均勻。
用小火煮成糊狀，不斷攪拌以免變硬，然後用篩子過濾。冷卻後加入酵母水和泡打粉拌勻。
靜置8小時後倒入蒸鍋中(先掃油)，大火蒸25分鐘至熟，待涼後切塊。
技巧
在香港，溫度大約是17-18度。我發酵了8-9個小時，用保鮮膜把碗封好，放在廚房裏。沒有過度發酵，但是如果我夏天煮的話，應該要6個小時。
如果是用六寸圓盤的烤餅做的，可以做成壹半的重量，厚度也剛剛好。
練習2
材料:
130克粘米粉、3克幹酵母、130克白糖、2克泡打粉和350毫升清水。
步驟:
1.將白糖倒入粘米粉中拌勻，再倒入清水拌勻成粉漿。
2.將漿水倒入鍋中用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再次過濾，冷卻至不燙手。
3.過濾後的米糊中加入幹酵母和泡打粉，拌勻，用保鮮膜蓋好，發酵6小時。
4.取壹個深不銹鋼盤，內壁刷壹層薄薄的油，將發酵好的米糊倒入鍋中，大火蒸30分鐘。特制糖蛋糕
小貼士:
如果天氣很冷，發酵時盡量放在溫暖的地方，或者增加發酵時間2小時；天氣熱的話要減1小時，不要放在太陽底下。蒸的時候面糊不要包的太深。可以選擇更大更輕的不銹鋼板。
練習3
配料:水粘米粉糖
紅豆蜜棗
生產步驟:
1.糖粉加水，攪拌均勻，小火加熱成糊狀。
2.用溫水攪拌少許酵母，倒入面糊中；
3.攪拌均勻。讓它發酵6個小時，直到冒泡。
4.將面糊蒸20分鐘。
小貼士:
蒸之前可以在面糊裏加入煮熟的紅豆或者蜜棗，味道會更好。