將豬肉幹、蒜苗、鹽、食用油、姜、蒜、小米辣等食材做成麻辣的。
方法和步驟
1.首先將準備好的幹香櫞用清水洗凈，然後切成薄片放入碗中備用。同時準備壹小塊豬肉，清洗幹凈，切成薄片放在碗裏備用。然後將準備好的蒜苗、蒜梗、蒜葉分開，蒜梗切成小塊放入碗中備用，而蒜苗需要切成段放入碗中備用。最後準備壹些蔥、姜、小米辣，切成塊放在碗裏備用。
2.所有食材準備好後，妳需要準備壹個鐵鍋，在鍋裏加入適量清水。鍋裏的清水用大火燒開後，妳需要在清水中加入壹勺鹽和少許食用油，然後將準備好的幹香梗加入開水中，用大火焯壹下。這樣做的主要目的是去除幹香中的腥味，也是為了提前做好幹香的口感，讓炒出來的幹香口感更柔和，更美味。焯水時間大概壹分半鐘左右，可以把幹了的香幹放在壹邊備用。
3.把鍋裏的水倒掉，再次預熱鍋，然後把準備好的豬肉片放入鍋裏，小火煸炒出油，然後把準備好的姜蒜小米辣放入肉片裏，煸炒出香味。然後在肉片裏加入壹勺豆瓣醬，紅油炒出油來，再加入兩勺料酒，壹勺胡椒粉，適量生抽和兩勺蠔油，加入少許食用鹽。所有材料混合均勻後，加壹勺白糖到鍋裏提味，壹點點醬油上色，然後準備壹小碗清水加入鍋裏。水完全燒開後，就可以進行最後的生產了。
4.將準備好的幹香根莖放入鍋中，蓋上鍋蓋，放入鍋中用中火燉兩分鐘。待幹香根莖完全燉熟，即可開蓋。然後，將準備好的蒜薹、蒜葉放入鍋中，與幹香薷混合均勻，在鍋中勾芡壹小碗澱粉水，用猛火將所有配料混合均勻，直至收盡湯汁。以上就是這種炒幹香的做法。在制作的過程中，記得多加點蠔油，讓炒出來的幹香濃滿滿的味道。
技巧
1.燙幹香櫞時，時間不宜過長，控制在壹分半鐘左右即可。
2、準備姜蒜的時候，可以多準備壹些，這樣會讓炒出來的幹香香的。
3.制作幹香香的時候，很多人喜歡直接在油鍋裏炒幹香香。其實那種制作幹香香的方法並不合適，容易造成幹香香香的肉質發生變化。