湘菜的特點是重油重色，以麻辣酸辣為主，辣椒的代表角色是頂級名品晨椒。如果妳在湖南本地餐館，跟老板說菜不辣，老板壹般會跟妳說做不出來。不過湘菜到了北京，大部分都會有所改進。以北京最早的湘菜館馬凱酒樓為例。它摒棄了湘菜的麻辣味，迎合了北京人愛吃麻醬和美食的特點，改良成獨具特色的北京湘菜。壹般北京的湖南人不去這家餐廳，但北京本地人很愛，被大眾點評評為北京湘菜口味榜第壹。湖南人在壹家號稱湘菜的餐廳的菜單上看到“芝麻醬薺菜卷”這樣的菜，會有壹種哭笑不得的感覺。
但是，並不是所有來北京的湘菜都會迎合北方人的口味而被改良。許多湖南餐館仍然以辛辣食物為特色。作為壹個北漂的湖南人，出去吃飯其實吃的最多的就是湘菜。
以三裏屯地區的湘菜為例
1
實惠又好吃的瀟湘館
人均:65英鎊
這道湘菜幾乎成了我食堂的半壁江山，時不時想起來就會吃壹頓。這是壹家口口相傳推薦的湘菜館，在朋友的帶領下才知道。吃過壹次，就經常去吃。
瀟湘閣的菜品基本保持了湘菜的麻辣特色，全部以朝天椒炒為主配菜。大部分裝在大碗裏，三分之壹是朝天椒，姜，蒜。吃壹頓飯簡直就是辣椒大聚會。湖南人火爆的性格可能有壹半是辣椒的“功勞”。想吃地道的湘菜，瀟湘館不會讓妳失望的。
2
湖南人都愛來這裏吃飯的湘長湘。
人均:95英鎊
這個也是朋友推薦的，主要吃肥腸火鍋，不過也有熱菜。是典型的湘菜館，兩層，沒有裝修，菜品也不講究設置和搭配。但是味道是對的，吃的量還是很大的。因為經常去吃，所以試了菜單上的很多菜，至今沒有壹道菜讓我失望。
三
穿著漂亮衣服的余福南
人均:135
這家湘菜比上面兩家更講究選址和裝修。尤其是餐廳設計，還是用心，把餐廳當成壹個品牌來經營。菜的味道，在辣味上稍微搭配壹些大眾口味，不會太辣。對於湘菜館經常吃到的小炒肉來說，小炒肉的味道還是不錯的。壹般湖南的炒肉都不是用澱粉勾兌腌制，而是直接用火烤。所以湖南小炒肉的味道壹般都是焦的。這家把網切成小條，更香更好吃。幹鍋的味道也很好，不太辣，吃不慣辣的，第壹次能接受。
價格比上面兩家貴壹倍左右，但是環境比較舒適。
在北京，妳吃過最好吃的湘菜是哪個？