光雞壹只（約1.2斤）；用八角、姜（拍碎）、蔥白墊底；用鹽把雞裏裏外外抹壹遍；加少許白酒（2湯勺）；
不用加水，用電飯煲來煲；等飯煲跳至“保溫”檔，雞就熟了。如果怕不熟，就可以用保溫檔再悶3分鐘；
2.鯪魚丸煮蘿蔔
鯪魚肉泥，加鹽、胡椒粉、少量雞精，伴至起膠；用冷水加生粉，拌在鯪魚肉泥裏，作出丸子來。
用生姜爆香蘿蔔，然後煮至透心。加鯪魚丸子。 3. 瑤柱蒸豆腐
用“廣發”牌豆腐，蒸好，然後把水倒去。
把瑤柱用水泡，再煮，撕絲，加：鮑魚汁、老抽、生粉和3勺水，混好後放熟油，然後淋在豆腐上。 4.美極蝦
用美極醬油（可加少量蒸魚醬油）、胡椒粉、雞粉、極少量白糖調好；
蝦用鹽閹壹會，瀝幹水，用大火油煎；爆香（蔥、蒜蓉、辣椒粒），然後放蝦下去，倒下調好的汁 5.松子玉米粒
玉米粒250G，松子50G，胡蘿蔔30G,西芹50G,發好的冬菇30G;
調料：蒜蓉、鹽、味精、雞精、糖、紹酒、油
①用水煮熟胡蘿蔔、玉米粒、冬菇和西芹；②用小火和大量的油泡熟松子（至金黃）；③用油爆香蒜蓉，放入胡蘿蔔、玉米粒、冬菇和西芹；④放入鹽、糖、味精、胡椒粉，勾芡，裝碟； ⑤撒上松子； 6.魚香茄子煲
茄子500G，瘦肉末75G;
配料：蒜蓉10G，蔥花20G，味精、鹹魚粒、鹽、糖、魚香醬、酒、油；
①把茄子刨皮，切成長條，放大量油，把茄子泡熟（中小火）。②濾幹油，爆香鹹魚肉；③把肉末放在開水裏燒熟；④最後把這些都放在煲裏，加少許紅辣椒絲調色，加調料味精、鹹魚粒、鹽、糖、魚香醬、酒、油和少量水，放在砂鍋裏，煲熱，欲出鍋時撒上蔥花； 7.涼瓜煎蛋餅
雞蛋4個，涼瓜100G；調料：鹽、味精、油
①涼瓜切薄片，放入開水，放鹽煮熟；②雞蛋打散，加調味料鹽、味精、胡椒粉、幾滴麻油；③把涼瓜壓幹水後，放在蛋汁裏拌勻；④到進鍋裏，造餅型；⑤中小火煎兩面至金黃，裝碟，在中間放壹撮芫荽； 8.冬菇蒸滑雞
雞300G；發好的冬菇25G；調料：姜、蔥段、鹽、味精、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、油；
①把姜、冬菇、味精、鹽、糖胡椒粉、酒和生粉腌雞肉，再放油抓勻（註意：要先放生粉再放油）；②用中火蒸8分鐘，在雞上放上蔥花，上碟； 9.上湯莧菜
莧菜、蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲、鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油、油。
①將皮蛋切成小塊；②用開水燙熟莧菜（可以放鹽和少許油），撈起，瀝幹水分；③燒熱油，爆香蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲；放少量酒；④最後把這些調料淋在菜上；