黃豆用清水浸泡2分鐘左右，然後洗凈，再取出晾幹；
放入鍋中，小火慢炒。同時不斷翻動，直到皮破煮透。不要等到烤焦了或者有燒焦的味道再拿出來。
調料要根據自己的喜好在炒黃豆之前準備好，在黃豆碎之前放進去。
第二種類型
方法:架上炒鍋不放油，小火煸炒黃豆，不要烤焦。這將去除大豆的生豆味道，這將花費超過65，438+00分鐘。炒好後，放在盤子裏，然後在炒鍋裏放食用油。油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、豆豉，再放入高湯(高湯壹定要全是豆面)。
以上我都抄了，因為我不會炒黃豆，綠豆，豌豆，綠豆，紅豆或者任何豆類。
我是五級殘疾廚師。
我很抱歉。
但是我會吃的。
我覺得炸脆皮黃豆比這種油或者幹炸的好吃，缺點是熱量更好。不過講道理，妳會吃炒貨，當然也不會在意熱量和上火，不如吃油炸脆皮黃豆，好吃。
酥黃豆的妙處就在於“酥”字——金黃酥脆，入口即化，久香不散。
我想給妳提供壹個制作脆皮大豆的超簡單方法。我肯定沒試過。我手上還留著學著玩油炸食品留下的疤痕。它是壹個圓的。我經常跟別人說是香煙燒的，證明我壹直在世界各地流浪。
1.冷水浸泡壹天(水至少是黃豆的3倍)。
2.長這樣的時候就差不多了。去除和控制水分。
3.鍋裏加油，涼了就把黃豆放進去。為什麽是冷油？因為冷油有很多優點——不會爆炸，慢慢脫水的黃豆更脆更香。
4.小火慢炒。都是壹樣的原理——慢慢脫水更脆。
5.時不時推它壹下。如果妳懶，就不要管它。
6.泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥是否酥了。脆的東西壹般熱的時候不脆，冷的時候脆。熱的時候脆，冷的時候焦。因此，最好的檢查方法是用漏勺舀壹些大豆。如果是清脆悅耳的就OK了。如果不夠脆，繼續煎。
7.拿出來攤在紙上，吸油。
8.冷的時候可以放在瓶子裏。帶著它。
好了好了，我知道妳最聰明，少吃點，小心痘痘上火。