狗肉煮排骨可以按照紅燒排骨或者辣排骨的做法來做。反正不要做燉排骨。我給妳推薦壹個辣狗排骨的食譜。
麻辣狗排骨的做法是準備3斤狗排骨、10片幹辣椒、1片花椒、5根小蔥、1茶匙鹽、1茶匙雞精、1片姜、3湯匙料酒。
狗排骨最好是排骨，剁成麻將牌，反復洗凈瀝幹。
然後切壹些姜片，放幾根蔥，加入3大勺料酒，腌制壹會去腥，然後瀝幹水，將狗排骨放入水中焯壹下放涼，然後取出油鍋，待油溫達到八成時，將狗排骨倒入鍋中，炸至表面焦黃，撈出控油待用！然後炒鍋放油，燒熱，放入姜片和蒜，炒香，再放入花椒和幹辣椒，炒至辣，然後倒入炸好的狗排骨，放入1茶匙鹽，放入1茶匙雞精，翻炒均勻，放入蔥段翻炒幾下即可食用。
狗的出肉率不是很高，有小寵物狗的朋友不要擔心自己的狗，因為小泰迪這樣的狗只是壹碗肉，這肉不值人工工資。另外狗肉的肉質比較松散，不適合做炒肉絲，所以狗肉的做法壹般是切成大塊的麻將來燉。因為狗肉的肉質比較疏松，所以吃狗肉有壹些南北差異。
廣西玉林的狗肉很多都是先把整只狗清洗幹凈，然後用火烤，把狗的皮毛徹底清洗幹凈，讓狗皮緊致誘人，再切塊，放鍋裏炸。在貴州吃狗肉壹般都是帶皮處理，使狗肉更有嚼勁。蘇北在煮狗肉之前沒有辣椒，主要是腌制。淮安、宿遷的冷食店，以前冬天都有這種菜，就是狗把肉剝皮剁碎，像腌牛肉壹樣腌起來。在湯中加入壹些食用膠，使整鍋狗肉凝固，然後切成塊稱重出售。這是個配酒的好菜，包子和燒餅也很好吃。徐州狗肉的烹飪方法比淮安宿遷的更豐富。去過徐州的朋友都知道，以前徐州站周邊有很多賣狗肉的。